大闸蟹蒸之前是需要吐泥沙的。

准备一个空盆，加水，然后把大闸蟹放进去。请注意，您不能将所有大闸蟹浸泡在水中，然后用牙刷全部清洗，然后用清水清洗或在淡盐水中浸泡60分钟以吐出所有污垢，但时间不应太长。如果超过3至4小时，螃蟹将因缺氧而死亡。

一般都是蒸熟后去内脏。

活着的大闸蟹不能处理它们的内脏，所以我们用蒸汽蒸它们，打开它们的壳，在我们吃的时候把它们处理掉。大闸蟹的内脏包括蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃。这些内脏冰冷、不干净，没有食用价值。不要乱嚼，以免食物中毒。

阳澄湖大闸蟹产量低，品质好。稀有的东西更贵。当然，它们的售价会更高。

阳澄湖是长江流域第一个海水和淡水交汇的湖泊。水质清洁，富含微量元素；大闸蟹拥有茂盛的水和草，宽阔的水面和湖底高含沙量，提供了足够广阔的活动场所。独特的地理条件为大闸蟹的生长提供了优质的环境。因此，阳澄湖出产的大闸蟹：肥而壮，壳绿而腹白，爪金而毛黄，四肢健壮，蒸后肉质油腻，雌蟹黄而金，雄蟹糊而玉，味道鲜美，是螃蟹的王冠。