需要翻面反着蒸。

当螃蟹在蒸的时候，把它的腹部向上，把它的背壳向下，这样螃蟹酱就不会丢失，新鲜度也会被锁住。螃蟹加热后，内部压力增加，这将导致浆糊汁从蟹壳的间隙溢出。螃蟹的腹部有很多空隙。如果腹壁向下放置，会有许多通道使糊状物和汁液流失，这会影响食用味道。此外，蒸蟹不容易失去爪子。蟹体完整，色泽红润明亮，桌上会有食欲。

一般是建议隔水蒸的。

螃蟹买回家后，用小刷子把螃蟹擦干净，然后在电饭煲的底部放一些胡椒和姜片。将洗净的螃蟹放入锅中时，一定要注意肚皮向上，以免蒸时螃蟹黄流出。

然后我们关上盖子，直接加满大约15分钟。在这里，我们需要注意不要加水。过了一段时间，当盖子打开时，我们可以闻到美味的螃蟹味，看到大红螃蟹。

1.体质虚弱和寒冷的人不应该吃大闸蟹。根据传统中医的说法，蟹肉是凉的，不宜多吃。脾胃虚弱的人最应该注意。如果他们经常在腹部感冒，大便松散和腹部隐隐疼痛，大闸蟹不应该吃。

2.痛风患者不应该吃大闸蟹。大闸蟹中的嘌呤含量很高。因此，痛风患者不能吃大闸蟹，以避免痛风发作。

3.哮喘患者应小心食用大闸蟹。哮喘患者通常对鱼、虾和螃蟹中所含的动物蛋白过敏。如果他们曾经患有动物蛋白过敏，他们就不能吃大闸蟹。对这种蛋白质不过敏的哮喘患者并非绝对禁止吃大闸蟹，因此哮喘患者必须小心食用。

4.患有高血压、高脂血症、冠心病和动脉硬化症的患者不宜食用蟹黄。蟹黄是食客最喜欢的食物，但是蟹黄的胆固醇含量很高。患有高脂血症、高血压、冠心病和动脉硬化的患者应尽量少吃蟹黄，以避免高胆固醇。