原因：施肥不当，造成养分过剩、果实成熟时浇水过多、光照、风力等环境因素，其严重程度与季节和天气变化及品种有关。

解决方法：在石榴八九分钟的时候，也就是农历七月底左右，把石榴的皮刮掉。用刀从石榴附近的果枝上去除一小块皮肤。一般背面不明显，长1～3厘米，长0.5～1厘米，视实际情况而定，深至木质部，以减少母体向果实的营养输送。

石榴发苦的原因有很多。可能是品种问题，一些早熟的石榴品种尝起来有点苦；石榴未完全成熟时采摘，放入冰箱冷藏。这样的石榴容易变质，味道苦涩；石榴长期处于寒冷潮湿的环境中，导致果树光合作用不足，养分不足，会使果实的果糖含量不足，少的甜味难以掩盖其固有的微酸苦涩水果的味道，所以水果会有突出的酸苦味。

如果石榴在室温下去皮，它只能放一天左右；如果将石榴去皮并储存在冰箱中，则可以储存1-2天而不会损坏。

石榴是一种含水量充足的水果。石榴果肉中最丰富的成分是水，其次是膳食纤维。当你吃石榴的时候，你会感觉到它的美味，而且它的汁很甜。但由于这一特点，石榴不容易储存。当你打开它时，最好在同一天完成。如果你吃不完，石榴可以装在保鲜袋或保鲜盒里，然后放在冰箱里。