蟹黄是大闸蟹最喜欢的部分。然而，应该注意的是，只有雌性螃蟹有蟹黄，而雄性螃蟹有蟹泥。吃蟹黄时，先去掉大闸蟹肚脐的外壳，然后提起蟹壳，再去掉蟹肺、心、胃和肠。中间是蟹黄。除了吃蟹黄，你还可以吃蟹肉，这是指大闸蟹中央主干的肉。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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蟹黄不凝固怎么回事？
1、不凝固可能是公螃蟹的蟹黄，公蟹蟹黄不会结块，因为公蟹的“黄”其实是膏状体，加热一段时间后，会出现乳白色柔软的物质，俗称“蟹蛋”。母蟹的黄是块状的，与公蟹的膏完全不同。当蟹黄呈亮橙色时，表示雌蟹的性腺已经成熟。此时，蟹卵产生并排出体外，留在体内的仍然是蟹黄的一部分，蟹黄不是蟹卵，但成分和蟹卵基本一样。
2、大闸蟹可能被冷冻过，破坏了自身的蟹黄卵细胞成分，导致无法凝结和溢出水分。
3、另一种情况是加热不足的原因。加工过程中锅盖可能不严密，可能有放气现象。
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大闸蟹只能吃哪里
1.蟹腿
吃大闸蟹是慢活和精活的结合。最好的总是在最后。首先要吃的是蟹腿。有八条蟹腿。腿上的肉很好吃，但很难吃。吃螃蟹腿时，你可以先吃两个关节，然后把腿上的肉吸出来。
2.蟹钳
蟹爪肉多，吃起来比较方便。按照前面的方法，吃螃蟹爪时，你需要用一个小锤子把它们打开，然后用一个小牌子把它们捡起来。现代人早已失去耐心。两只爪子彼此分开，雪白的蟹肉呈现在它们面前。
3.蟹黄蟹膏
蟹黄和蟹泥是大闸蟹最美味的部分。打开蟹壳，注意从头顶打开盖子，取出蟹肺、心、胃、肠，将蟹体向两侧弯曲，挤出蟹黄或蟹糊食用。
如果是雌蟹，你可以吃美味的蟹黄，如果是雄蟹，你可以吃白蟹酱。
4.蟹肉
在这里吃过之后，下一步就是吃蟹肉。蟹肉是丝状的，一个接一个。你需要把一半的螃蟹打过入口，一个接一个地咬螃蟹壳，让大螃蟹肉顺利地吮吸入口。
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大闸蟹黄和肉哪个嘌呤高
两者差不多，区别不大。
蟹肉中的嘌呤含量为81.6mg/100g，属于中等嘌呤含量食品。高尿酸人群一般建议每日嘌呤摄入量应低于300毫克。许多食物含有嘌呤。如果控制不当，很容易导致嘌呤摄入过多，尿酸升高，甚至诱发痛风。因此，有必要尽量选择低嘌呤食物，不建议吃螃蟹。
螃蟹含有高嘌呤，这是一种水产品。除了嘌呤，还有很多蛋白质、几丁质和钙离子。当螃蟹吃得很多时，它们会迅速增加体内嘌呤的含量，导致尿酸的增加。对于一些高尿酸血症和痛风患者，通常不建议吃螃蟹，否则可能导致痛风发作，严重的脚趾疼痛，甚至痛风结石。此外，螃蟹本身属于毛发物质，不建议患有过敏性疾病的人服用，以防止症状恶化。
