有可能是加热时间短，螃蟹还没有熟透，也有可能是没成熟的母螃蟹，蟹黄不容易凝固。

如果蟹黄较薄，有些凝结，可能是由于烹调不完全造成的。只要螃蟹煮熟了，蟹黄就会凝固。不推荐吃这种螃蟹。螃蟹没有完全煮熟，说明螃蟹黄没有完全凝固。不推荐吃半生半熟螃蟹。它们含有细菌、微生物和寄生虫。如果不进行高温灭菌，可能会对人体产生一定的影响。可能引起腹泻等不良反应。螃蟹也很可能是没有发育成熟的母螃蟹，它的蟹黄就会很稀，这也是蟹黄不能完全凝固的原因之一。但是，由于这种情况，不建议吃不能凝固的蟹黄。

一般情况下，螃蟹发育越成熟，蟹黄的颜色就会越深，所以成熟螃蟹的蟹黄会有红色的，这是正常现象。

没煮熟的蟹黄一般是黄色或橙色。蟹黄是雌性蟹的独特卵巢，卵细胞和少量内部器官。它位于螃蟹背面的贝壳中。煮熟后，它将显示为橙红色或黄色。

选择活蟹时，您也可以看一下螃蟹。选择尾巴为红色或黄色的螃蟹。这种螃蟹富含蟹黄。

蟹黄豆腐汤

首先，取出适量的蟹黄肉，足够家人食用，放开后等他解冻。然后在水中煮软的豆腐。不要搞砸了。它不需要完全煮熟。大约成熟8分钟。然后将其干燥，取出，切成小方块，放在一边以备后用。

然后将细面条浸入热水中，等待其浸泡，用干净的剪刀将其切成小块，将山药去皮并洗净，切成小块，将其漂白，取出，控制水分，如果需要如果煮得更软，则可以延长烫漂时间。

然后将花生油或植物油放入锅中，但花生油更香。放姜末，倒入一汤匙食用酒，倒入碎肉，翻炒，倒入蟹籽，翻炒，加水，使料理酒的香气更快。倒入山药和豆腐，慢慢煮，最后倒入粉丝，等待他煮开，然后感觉山药酥脆，并将粉丝煮熟。粉丝煮熟后，用玉米淀粉加水搅拌均匀后倒入锅中。不断搅拌，避免混合在一起，加入胡椒粉和麻油并充分搅拌，然后将其准备出锅，然后在上面撒些香菜以增加风味。