据统计，每100克蟹卵含有466毫克胆固醇，每100克蟹肉含有65毫克胆固醇。全世界的流行病学调查已经证实，饮食中过量摄入胆固醇和饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇和甘油三酸酯水平，从而导致心血管疾病和糖尿病的发生率增加。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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蟹黄一定是黄颜色的吗？
不一定，有的蟹黄是黄色的，有的蟹黄是橙红色的，这是很正常的。
红色部分是雌性蟹的卵巢，通常人们称其为蟹黄，并且它也是蟹籽，其颜色可能更深，这会使蟹黄变红，而不会影响蟹黄食用。它的特点是甜和新鲜，富含核黄素，卵磷脂，虾青素和其他营养素。
螃蟹的卵巢和消化腺呈橙色，味道鲜美。蟹黄不是蟹卵。尽管成分与蟹卵基本相同，但两者之间存在本质区别。蟹黄确实含有尚未排泄的卵细胞，但是还有其他蟹类器官，腺体，组织液和其他物质，它们并不是简单的蟹卵。
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蟹黄不成形是不新鲜吗
不一定。
蟹黄主要由蟹的卵巢和消化腺组成。如果未成形，则必须由多种原因引起。不管是什么原因，都不建议吃。因为正常的蟹黄会成形，所以如果不煮熟也不成形，它将含有细菌和其他微生物。在这种情况下，蟹黄不会成形，这可能导致进食后引起腹泻等不良反应。如果蟹黄不成形，味道会变得腥腻，油腻，有些会产生苦味，因此不建议食用。
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蟹黄的具体做法
蟹黄粉丝
配料：1个大闸蟹，3小捆细面条，4片生姜，半汤匙淡酱油，半汤匙深色酱油，适量的虾，少许胡椒粉，少许米酒，少许红色洋葱
实践：
1.将螃蟹宰杀后，切成大块。
2.将细面条在约40度的温水中浸泡10分钟，然后用自来水冲洗以冷却。
3.切成约15厘米长的部分，并在通风处干燥半小时。完全晾干后，风扇感觉柔软且不错。
4.准备姜片和红洋葱，将海米浸泡至变软，洗净并晾干，在一个小碗中加入淡酱油，深色酱油，米酒和胡椒粉，拌匀并放在一旁。
5.将适量的油倒入锅中，将蟹放入中低火中炒2分钟，然后翻过来，加入切成薄片的姜，葱和海米，一起炒约2分钟。注意不要炒，如果太干，请喷一点黄酒。
6.放出炸好的螃蟹，在原锅中加一些油，加入粉丝，然后翻炒约2分钟。当粉丝变得透明时，倒入一半的酱汁，倒入并搅拌以使粉丝均匀地包衣。对于蘸料，加入螃蟹，然后倒入剩余的一半调味蘸料，翻炒直至果汁变干。
