跟冷水一起蒸。

蒸大闸蟹时，建议将其放在冷水中，因为这样更容易掌握时间，避免将肉蒸老。

一般来说，蒸大闸蟹时，随着水温的升高，螃蟹可以慢慢煮熟。大约15分钟就可以蒸好。味道很好。

蒸螃蟹时，要把螃蟹的肚子朝上，因为如果肚子朝下，会使螃蟹的黄色流出来，这是非常浪费的。

一般来说，秋风起的时候是吃螃蟹的时候了。农历九月的雌蟹子美味可口，十月的雄蟹子又肥又白。

大闸蟹在食用前必须清洗干净，因为大闸蟹含有更多的细菌和寄生虫，不建议购买和食用蒸前死亡的螃蟹。

需要再次强调的是，蒸蟹必须经过烹调和蒸煮，才能达到高温杀菌的效果。一般来说，螃蟹的所有部位都会变红，这几乎是一样的。

可以不放姜，也可以放点紫苏。

很多人在蒸螃蟹时喜欢在底部和顶部放一些生姜，以去除腥味。如果你不放的话，你也可以在取出螃蟹的时候放一些姜丝在调味盘中，和你一起吃。如果你添加一些其他成分，可以消除鱼腥味，效果会更好。

吃螃蟹时，我们应该搭配一些紫苏，一方面是因为它可以去除鱼腥味，另一方面，它可以起到驱寒的作用。此外，紫苏中的挥发油具有独特的香气，可以驱蚊避微生物。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食。它很容易在体内富集细菌。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物。因此，用紫苏烹饪大闸蟹时，可以起到防腐杀菌的作用。

1.紫苏叶能祛除腥味，保持螃蟹的鲜美口感。紫苏中含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷脑、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，而且具有开胃、解腻、去腥、提神的功效。

2.大闸蟹是冷的。放紫苏叶可以调和寒冷的自然，使它更轻。紫苏具有散寒解表、理气、缓解大闸蟹中毒引起的腹痛、腹泻、呕吐等疾病。华佗是第一个发现紫苏可以用来给螃蟹解毒的人。紫苏是温暖的，湖蟹是凉爽的。蒸螃蟹、放紫苏或吃螃蟹后肠胃不适，喝一些紫苏煮的汤可以缓解不适。

3.紫苏中的挥发油具有独特的香气，能驱赶蚊子和微生物。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食。它很容易在体内富集细菌。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物。因此，用紫苏烹饪大闸蟹时，可以起到防腐杀菌的作用。在没有冰箱的时代，人们经常用新鲜的紫苏叶包裹鱼、肉和其他食物，并将它们放在阴凉、通风和干燥的地方。它们可在室温下储存约4天。