大闸蟹是螃蟹中的一种,它的肉质肥美,吃起来鲜香可口,深受人们喜欢,很多人都喜欢吃大闸蟹,尤其是秋季的时候。吃大闸蟹也是有一定技巧的,尤其是吃大闸蟹的顺序,一般都是想吃它的蟹黄,然后吃蟹肉,最后吃蟹腿。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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大闸蟹先吃哪个部分?
吃蟹的顺序:蟹黄最先吃,蟹腿最后吃
吃螃蟹的正确方法是先打开螃蟹上的圆盖。如果它是雌性,你会看到黄色的螃蟹在腹部发黄。这是螃蟹上最好吃的东西。在蟹靠近大腿的两侧,有一些像刷毛之类的白色东西,不能吃。吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉像鱼一样白。
吃螃蟹时,最好把螃蟹掰成两半,这样白色的蟹肉才能露出来。现在有些饭店在煮螃蟹时,直接把螃蟹分成两部分,这样蟹黄和蟹肉就直接暴露在食客面前。蟹腿通常是最后一次吃,因为吃蟹腿要花很多时间,而且腿里的肉也不多。当然,吃螃蟹的时候尽量吃腿,不仅因为腿里的肉好吃,还要避免浪费。
注意事项:
吃螃蟹时,姜和醋可以作为调味品,既能帮助消化,又有助于杀菌。蒸螃蟹时,可以放些紫苏叶。紫苏有刺激性和温暖的味道,出汗和溶解表面。益气广,能解毒鱼蟹。
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大闸蟹蟹膏黑色能吃吗
蟹膏发黑不太建议吃,这种蟹膏可能不干净、不新鲜,或者是螃蟹的生长环境比较差。蟹膏是雄蟹的性腺,一般是半透明的果冻状,变黑的话肯定是不正常的。还有一种情况是,这个蟹膏其实是螃蟹的肝胰脏。因为螃蟹的繁殖期过了后,性腺会萎缩,而肝脏和胰腺继续生长,从而取代了蟹膏的位置,然后出现了黑色的蟹膏。这种蟹膏虽然能吃,但是味道比较苦涩,同样不建议食用。
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蒸大闸蟹的具体做法
1.将大闸蟹在清水中浸泡2小时,等待大闸蟹清除污垢,然后用牙刷刷洗。
2.在锅中加入3汤匙红醋,加入切碎的生姜和一大勺水煮沸。然后加入一点糖,把它变成一个小火,使酱汁。
3.锅中放入少量水,加入2片生姜(如果有紫苏叶,加入紫苏叶)和少量黄酒,煮沸,加入螃蟹,用大火蒸15分钟(蒸螃蟹时,将螃蟹翻过来,以免母蟹的黄色流出!)