建议在2小时之内吃完。

大闸蟹本身体内含有大量病原体。活蟹可以通过新陈代谢将它们排泄。但是，死蟹不仅不能排泄它们，还会导致细菌繁殖和高蛋白迅速变质，从而导致食物中毒。其次，大闸蟹在死亡后容易腐烂。蟹体内会产生一种叫做组氨酸的物质。该物质是有毒物质，随着蟹的死亡时间延长，该物质将增加。对于人体而言，即使煮熟，这些物质仍然存在并且存在中毒的风险，因此最好在死亡后2小时内食用大闸蟹。

如果是嫩蟹味苦，可食用。苦蟹黄颜色比较稀，不结块，蟹黄量少，主要是蟹太嫩，发育不完全。这种蟹黄可以吃，但发苦的口感不好。如果是脏螃蟹发苦则不能吃，这种蟹黄更饱满，但颜色比普通蟹黄略淡，也有可能是没有养净造成的苦味，蟹黄中还有污垢残留，这种不宜食用，对人体有害。

制备材料：大闸蟹，生姜，新鲜酱油，料酒，食用醋

步：

1.将冷水放入锅中，在冷水中加入三或四片生姜和少许米酒。

2.用刷子清洁螃蟹的表面，将其放在蒸锅的中间，并用中火煮20分钟。

3.在烹饪期间准备调味料。它不仅可以调味和驱除腥味，还可以提升螃蟹的美味。将生姜切成薄片，放入盘中，加入适量的新鲜酱油和食用醋。

4.20分钟后，看看螃蟹的烹饪情况。如果有蟹油，请关掉火。

5.出锅食用即可。