大闸蟹新鲜嫩嫩，营养价值高。每个人都喜欢吃它们。大闸蟹生活在浅水中，容易携带细菌，甚至寄生虫。他们必须完全蒸熟才能吃。如果未完全煮熟，则很容易直接食用。健康是非常有害的，但是大闸蟹的蒸制时间不能太长，否则大闸蟹的肉质会发生变化，味道会变差，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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大闸蟹蒸熟是什么颜色的？
大闸蟹蒸熟之后会变成红色。
螃蟹表面的颜色主要取决于甲壳动物真皮中的色素细胞。当螃蟹在高温下加热时，其中的许多色素将被一一销毁。但是有一种虾青素，它在自然界中更稳定，暴露于高温下不易被破坏。此时，虾青素可以从蛋白质中分离出来，从而呈现出其原始的红色，螃蟹的身体神奇地变成红色。
螃蟹的壳中含有一种类似胡萝卜素的色素，它是橙红色的。它将与蛋白质等其他成分结合在一起，在蟹的体内形成不同的颜色。当蛋白质变性后，其他色素结构被破坏时，它会变回原来的虾青素，这种虾青素具有耐高温性，煮后不会改变，因此煮熟后螃蟹会变红。
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大闸蟹没熟透是什么样子
可以从以下几个方面判断螃蟹是否被煮熟：
1、外壳偏青灰色
新鲜螃蟹的壳通常是青灰色的。如果将螃蟹煮熟，则贝壳将显示为红色。如果颜色偏青灰色，则说明螃蟹未完全煮熟，如果呈棕红色，这表明螃蟹煮熟时间过长。
2、蟹黄没有凝固
将新鲜的螃蟹彻底煮熟后，打开螃蟹的壳，您会看到螃蟹黄已经凝固并且没有变薄。如果大闸蟹的蟹黄没有凝固，很可能没有熟透，不建议食用。
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吃大闸蟹要注意什么
1.在吃大闸蟹时，请注意不要吃其他带有凉味和味道的食物，这会增加肠和胃的寒冷程度，并且容易对身体不利。
2.在吃大闸蟹时，要注意它们在同一天煮熟并在同一天食用。最好不要在第二天之前保存它们。如果无法食用，可以将它们包裹在保鲜膜中，然后放入冰箱。第二天进食时需要再次加热。，加热后即可食用。
3.痛风患者不要吃大闸蟹。大闸蟹的蛋白质含量很高。因此，吃大闸蟹会增加体内的嘌呤含量，这对痛风患者不利。
4.吃大闸蟹时，不能喝冰冷的啤酒。您可以喝白葡萄酒和黄葡萄酒，它们可以增强血液和消除感冒。同时，具有杀菌作用的白葡萄酒也非常适合。
5.不要多吃毛蟹。最好一次吃一个。如果您吃两次，则应注意不要吃其他冷食，并且一周可以吃两次或三次。
6.大闸蟹本质上是寒冷的，食物需要与一些姜醋酱一起食用，这不会轻易导致脾胃虚寒。
