1.存放在冰箱中

在放入冰箱之前，先将卤水煮沸，待其冷却后再放入冰箱。放入冰箱后，需要隔天煮一次。不要过度搅拌或让原水进入。这样，它可以存放几个月而不会变质。

2.存放于阴凉通风处

主要在冬天。但切不可放置在阳光直射的地方，以免温度不断变化造成腐败。将卤水煮沸，然后再点火。煮的时候注意不要碰生水，也不要搅拌太多。煮沸后安静地放置它。冬天，因为温度比较低，每隔两三天就要倒一次卤水煮沸。这样，保存时间会更长。

3.直接冷冻

放入专用容器中，直接放入冰箱冷冻，这样可以在极低的温度下保存，保存几个月也没有问题。当然，温度一定要设置在-18°C以下，以防止温度过高导致细菌滋生。食用前，需取出再次解冻，再重新煮沸，方可继续食用。

1.洗净鸭肠，加入适量的生姜，然后倒入料酒。

2.用水冲洗焯好的鸭肠后，将其沥干水分。

3.打开实现买好的卤料包，并放入卤锅或电饭煲中，加入适量的开水，酱油，盐，生姜，料酒和醋。喜欢辛辣的，还可以加一些红辣椒。

4.将沥干的鸭肠放入腌制的锅中，按烹饪开关开始卤制，然后在适当的时候取出腌制的鸭肠。

5.装盘后，撒些蒜末，倒入适量的味极鲜、醋和香油。

这种情况是一定不能吃的。真空包装使用厌氧环境抑制细菌繁殖。如果有胀气，则表明内部有空气，不能抑制细菌的繁殖。另外，食物可能变质了，并发生了厌氧发酵。这种食物通常会产生一些有毒物质和细菌污染。因此，这种应避免食用，以免中毒，引起腹泻和腹痛等症状。保存熟食要注意使用食品真空包装袋，而非塑料袋。因为塑料袋的气密性不如食品真空包装袋的气密性，即使封口区域不会泄漏空气，其他地方也会漏风。