建议放冰箱冷藏或冷冻保存。

剥好的莲子可以在室温下保存3小时左右。在这短时间里，莲子的外壳会慢慢变黑。如果你想保存更长时间，你应该把它们放在冷藏室或冷冻室。储存时间可达7天或更长。

新鲜的莲子很难保存。更有效的方法是将其放入冰箱速冻，但储存时间不长；最好的办法是先把新鲜莲子晒干，这样可以延长贮藏时间。市场上出售的一些干莲子经过硫处理，主要是为了防止蛀虫，但它对人体健康有害

生吃更好。

新鲜莲子是一种常见的食物，一般建议生吃，因为生吃莲子不仅能更好地感受莲子的甜味，还能最大限度地保留营养；烹饪时，它的营养成分会在烹饪过程中流失，但它的味道也可能与新鲜莲子完全不同。

新鲜的莲子可以生吃，用糖水煮，用粥和汤煮，干莲子可以在蔬菜中吃，用糖水煮，或磨成粉末做成蛋糕。它们都具有健脾补肾、养心安神、补肾固涩的功效，无论你的喜好如何，都可以适量食用。莲子之所以苦，是因为它们没有去掉莲心，莲心是莲子中间的绿色胚芽，含有莲心碱、荷叶生物碱、木犀草素、金丝桃苷、前胡叶生物碱、胡萝卜素等多种营养成分。其中前胡叶生物碱和胡萝卜素是苦成分，如果不去掉莲心就吃莲子，它会有苦味，尤其是成熟的莲子会更苦。

1、生吃

新鲜莲子可以去皮直接食用。莲子通常在六月上市。新鲜的莲子包在莲荚里。因为数量少，刚刚上市的新鲜莲子仍然有点贵。把莲子从莲荚里拿出来，剥去外面的绿色外壳，就可以吃了；里面有莲子和小莲心。清热解毒效果好，但味道有点苦。不喜欢的朋友可以把它拿出来。这是莲花新茶的原料。

2、银耳莲子汤

首先，将少量干银耳浸泡在水中，使其大量备用；将新鲜莲子去皮，取出莲心洗净；红枣去皮，枸杞洗净；所有配料准备好后，一起放入锅中，加水炖，最后加入冰糖调味。

3、荷叶莲子粥

荷叶洗净切成条状，新鲜莲子去皮去心，加入适量大米和糯米，洗净上述材料，一起放入锅中，加水，煮粥；如果最好吃新鲜莲子，还有其他的吃莲子的方法，比如生吃、煮汤、煮粥等等，比如做零食。这些方法都能很好地吃到新鲜莲子。个人口味不同，所以我喜欢的是更好的吃法。