生大米结团是因为里面有水分导致的。由于大米和微生物的新陈代谢呼吸作用，局部水分凝结，大米被弄湿，也就是“出汗”。使得大米硬度降低，散射特性降低，所以用手抓一把就会捏成团。这种情况就要当心生大米发霉了。

“天上鱼鳞般，晒谷不用翻。”这节诗句是关于农民在良好的天气下种植水稻之后，在好天气时晾晒水稻并将其收成大米的过程。大米干燥过程中，如果没有遇到好天气，或者没有完全晾晒干燥，或者干燥过程中淋雨。这样大米去壳并储存后，由于其中含有水分，因此长期保存后它容易结块。

真空大米漏气如果不及时食用，或者放在干燥通风地方密封保存的话，是很容易受潮霉变并变质的。在这种情况下，如果它没有过期，也没有出现霉变、异味等特殊情况的话，仍然是可以食用的，并且要立即吃掉，但是不建议将其长时间存放。这是因为与空气接触后，大米的保质期将大大缩短。如果有明显的发霉迹象，则不能食用，这种霉很可能是黄曲霉素，摄入甚至可能导致食物中毒。

将大米放入密封的塑料袋中，然后保存在阴凉干燥的地方是最简单的保存方法。您也可以将袋装大米放入装有生石灰的大罐中，在外面撒一圈大蒜，然后盖上盖子，密封保存。

如果米虫不多，米烂的比较少，米饭的质地也会比较硬，而不是一捏就碎的那种，不会影响饮食。只需拿到阳台散开，找出虫子。但是，请勿将大米放在强烈的阳光下。大米暴露在阳光下会使米粉变质，从而影响其味道。干燥后会有奇怪的味道，不好吃。不过稍微晾一下即可，然后更换器具并重新安装。

您也可以将大米通过带有较大孔的筛子筛出蠕虫，然后将其冷冻在冰箱中，然后在食用时取出一些，这样蠕虫就不会再生。

过去，人们喜欢使用木箱或桶来盛装大米。木质器皿可以有效吸收水分，可以确保谷物干燥，避免重新获得水分，在正常情况下可以减少米虫的危害。此外，某些木材的气味还可以使香椿木和银杏木对稻米象产生驱避作用。

此外，茶和海带对米虫的防治具有一定的辅助作用。通常，您也可以将装有高浓度白酒的矿泉水瓶放在米中，然后用剪刀或指甲刺破瓶上的小孔。挥发的酒精可以预防大米生虫。