1、成熟榴莲的肤色大多为黄色，而未成熟榴莲的肤色一般为青色。未熟的榴莲闻起来像草。成熟的榴莲会有一种特殊的味道。味道又甜又浓。

2、检查榴莲顶端是否有裂纹。如果有裂纹，榴莲基本成熟。如果榴莲没有完全成熟，表面就没有裂缝。

3、如果榴莲柄的末端有点深，说明榴莲一般是成熟的，但如果有很多穗子，很难捏住两个穗子，说明榴莲还没有完全成熟。

1、榴莲未熟

将榴莲、熟苹果、香蕉等放入纸箱中。成熟的水果会释放乙烯。乙烯具有催熟作用。密封存放几天后，可以去除苦味并食用。

2、成熟苦涩的榴莲

榴莲成熟后仍有苦味，一般可以直接食用。如果有些人不喜欢苦味，他们可以将榴莲与其他食物混合制成榴莲味食物，这样可以消除苦味，如榴莲冰淇淋、榴莲比萨饼、榴莲千层面等。如果榴莲味有酒的味道，这意味着榴莲变质了，可以直接扔掉。

还没有完全成熟。

榴莲是一种晚熟水果，采摘后只有7-8年的成熟期。此时，榴莲未成熟的肉很硬。榴莲肉需要放置一段时间才能慢慢成熟变软。如果贮存时间不够，榴莲肉将是半硬半软的。

其次，榴莲生长在树上，一般可以暴露在阳光下，而另一半不能暴露在阳光下。对于不能暴露在阳光下的那一半，成熟会减慢。因此，建议等到榴莲果肉全部成熟后再打开榴莲。