倒啤酒的时候如果不起泡沫，其实是不正常的。一般情况下，一瓶好啤酒倒入干净的玻璃杯后是有泡沫的，泡沫洁白、丰富、挂杯、稳定啤酒的质量等级有一个评定标准叫泡沫性，即泡沫的持续时间。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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啤酒有泡沫好还是没有泡沫好？
当然是有泡沫的好。没有泡沫的啤酒多少品质上有点问题。
泡沫越细腻绵密，持续时间越长，这意味着一瓶啤酒的质量越高。啤酒泡沫的主要作用是阻止空气与酒液接触。因为啤酒一旦接触空气，就会迅速氧化，用不了多久啤酒就会变酸变苦。另外，在喝啤酒时喝入泡沫，可以中和啤酒花的苦味和酒精的刺激，使啤酒更加鲜美。
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啤酒冒出大量气泡的原因
导致啤酒泡沫的主要因素是麦芽汁蛋白、酵母和啤酒花残留物，这些啤酒原料在发酵过程中会产生“泡沫蛋白”。啤酒在瓶中发酵时会产生大量的二氧化碳，当开瓶时，压力会瞬间降低，大量的二氧化碳会从啤酒中分离出来，这是啤酒泡沫形成的关键。
啤酒泡沫的密度和持续时间由麦芽的种类和发酵啤酒的辅料决定。不同的糖化时间和谷物来源会影响泡沫的持续时间。一般来说，用小麦酿造的啤酒比大麦酿造的啤酒持续时间更长，泡沫更多。
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啤酒怎么保存
1.远离光线
毫无疑问，光是啤酒的第一杀手。它将直接促进轻微气味的产生。由于啤酒花的使用，啤酒中会出现最重要的α酸，其异构体形成啤酒的苦味。啤酒花中也含有大量的腐植酸，是重要的光和气味来源。
2.隔热
二次发酵技术广泛应用于精酿啤酒。当啤酒装瓶时，仍然有一些活酵母和残留糖。在这个过程中，酵母缓慢地代谢残留的糖以产生二氧化碳。大量酵母菌死亡、溶解和变质之前的一段时间成为葡萄酒的保质期。
在合理的范围内，较高的温度会迅速增加酵母和其他真菌的活性，在25℃~35℃达到峰值。较高的温度会大大加快真菌的代谢时间，缩短啤酒的保质期，甚至使其更容易变质。
3.竖放
与红酒不同，储存啤酒的最佳场所是垂直的。啤酒通常用金属瓶盖密封，接触液体后会被腐蚀，使液体有混合的味道，特别是类似于血液的铁锈味。
4.保质期
保存啤酒时，保质期是一个值得注意的问题。理论上，啤酒的最适宜饮用时间应在保质期内。
