一般是不用放醋的，也可以加点醋，主要看个人做法。

小龙虾是淡水虾的一种，与海虾相比有很强的腥味。它富含蛋白质，肉很嫩。如果在冷水中吃，可以让水蒸气慢慢渗入，使肉更嫩；如果把小龙虾直接用热水烫一下，肉质会变紧，味道会变老，腥味会锁定在肉质上，所以一般建议用冷水烫一下小龙虾。

可以放，也可以不放，主要看个人做法。

制作小龙虾的方法有很多，而且使用了很多调味料。大多数人会放一些调味品，如干辣椒、豆沙和花椒，很少放油食用。不过，也有人在炸过的小龙虾里放些蚝油，小龙虾会有不同的口味和味道。一般来说，蚝油不适合与辛辣调味料搭配使用，这样会掩盖油本身的味道。而且油耗不耐高温，大多适合做凉菜。如果将炸好的小龙虾放入油料中食用，长时间炖煮会使油料失去风味，从而起不到很好的调味效果。所以大多数人炒小龙虾都不加蚝油，但如果喜欢吃蚝油，也可以放一些。

食物准备：

主料：小龙虾

辅料：桂皮、八角、花椒、天竺葵、花椒、茴香、山奈、生酱油、酱油、蚝油、食盐、糖、啤酒

小龙虾的做法如下：

1.我们可以把小龙虾放入水中（放一些食用碱）浸泡，去掉水中的污垢，大约两分钟，你会发现水很脏；

2.再次更换清水；

3.当水不脏，龙虾又干净又脏时，我们用牙刷刷小龙虾的胃；

4.用剪刀剪去龙虾头；

5.然后去掉龙虾脚；

6.取下小脚后，拉动虾尾中部，取下虾线；

7.小龙虾全部清洗干净后，用清水清洗；清洗完毕后，放入渗漏筐中，控制干水并备用；

8.这个时候，我们准备洋葱、姜、蒜；

9.在热锅中烧热油（比平时多），加入葱姜蒜炒香；

10.然后加入肉桂、八角、花椒、天竺葵、干胡椒、茴香、山奈炒熟；

11.翻炒香精，倒入小龙虾翻炒；

12.翻炒至龙虾卷起，即可调味，加入适量酱油、酱油、蚝油、盐、糖，翻炒均匀；

13.然后，倒入半瓶啤酒，文火炖约10分钟；

14.大约10分钟后，我们可以在大火中收集果汁并将其取出。