花生油低温有絮状沉淀或者凝固变白都是正常的物理现象，并不代表油品质量有问题。就像水在0°C会结冰，冰在0°C以上会变成水一样。由于温度变化，花生油可能由液态变为固态，也可能由固态变为液态。转化可以发生很多次，但成分不会改变，也不会改变营养和味道。当温度低于12℃时，花生油会凝固。低温凝固是区分花生油是否纯正的重要标志。

可以使用面粉。用面粉去除杂质的方法比较简单。将油倒入锅中煮沸，加入少量面粉，慢慢撒入油中。原理是面粉会吸收油中的一些杂质。大的杂质和极小的杂质都可以被吸收。吸收后，面粉会沉到底部。你只需要等待油冷却并过滤掉面粉。这样可以很好的去除花生油中的杂质。

1.看颜色

花生油分为生榨和熟榨。生榨花生油的颜色一般为浅橙黄色；成熟榨出的花生油颜色呈深橙黄色，都比较新鲜透明。花生油的凝固是一个渐进的过程。在温度下降到某个临界点以下后，絮状沉淀物开始凝结。随着温度的降低，进一步形成美丽的乳黄色，凝聚态为细小晶体的聚集体。

2.闻气味

在手掌上抹点油，用手指揉搓，感受微热，然后用嘴吹出一阵热气。如果花生油是纯的，就会有浓郁的花生特有的香味，没有异味。