木耳是我们常吃的一种食用菌类，口感清脆，富含维生素和铁元素，是我们补铁的一种很合适的食材。我们买的木耳一般都是干制过的，因为水分很少所以保存在干燥地方是可以放个一两年的，但如果受潮了就容易发霉。发霉的干木耳就不能再吃了哦。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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木耳用冷水还是热水泡？
木耳可以用冷水或热水浸泡。虽然用热水浸泡木耳的速度会更快，但热水也会溶解黑木耳中的部分多糖，导致部分营养成分流失，失去酥脆口感。所以如果时间允许，最好在冷水中慢慢浸泡，这样可以保留木耳中的营养成分，口感也会更好。
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发霉的木耳用热水烫了可以吗
发霉的真菌会滋生大量霉菌，产生大量有害物质。具有致癌作用，即使用开水烫也难以去除有害物质。建议您不要使用它。如果干木耳存放时间过长，发现有霉味，可以先用温水浸泡，勤换水，6小时后闻。如果霉味消失了，它仍然可以食用。如果还有一点霉味，不要吃，尽快扔掉。
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每100克干木耳的营养价值怎么样
1、三种功能性营养素：蛋白质12.1克，碳水化合物35.7克，脂肪1.5克。
2、矿物质：钙247毫克、镁152毫克、铁97.4毫克、锰8.86毫克、锌3.18毫克、钾757毫克、磷292毫克、钠48.5毫克。
3、维生素及其他微量元素：维生素E11.34毫克、烟酸2.5毫克、核黄素和硫胺素等，含量较少，更不一一列举。
4、最后，还有29.9克的膳食纤维不能被人体消化吸收，但有利于排便和减肥。
