大蒜能有效预防心脑血管疾病，降低血脂。对于高血脂患者来说，经常喝大蒜酒是有好处的。它还能有效改善心脑血管疾病，具有祛皱的作用。定期饮用大蒜酒也有助于减肥降脂，对人体无副作用。它还能保护神经系统和防止血栓形成。还可用于治疗呼吸道疾病，对支气管炎和咽喉炎有很好的预防作用

大蒜的根是可以吃的。但是一定要等到大蒜成熟后才能吃。如果太瘦没什么食用价值，那么我们可以直接吃大蒜，而不是大蒜的根。大蒜一般在深秋采收，此时大蒜的根部完全形成。很多人喜欢把大蒜根做糖醋的，作为配菜吃，味道很好。来年可以把大蒜的根种在地里，长出新的大蒜。年复一年，只要土地肥沃，产量还是不错的。

1、不要空腹吃东西

大蒜不宜空腹食用，否则会损伤胃黏膜，甚至引起急性胃炎或胃溃疡等症状。这是因为大蒜进入空腹后会增加胃液中盐酸的含量，导致胃部快速蠕动，产生不舒服的感觉。

2、不要吃太多

大蒜是一种略带刺激性的食物。如果你吃太多大蒜，结肠会变硬。久而久之会影响肠道蠕动，肠道功能就会下降，容易导致便秘。而且在“抗病毒”的过程中，大蒜不会区分哪些是细菌，哪些不是，还会清除肠道内的益生菌，导致口角炎、舌炎、唇炎等皮肤病。

3、肝炎患者不宜进食

大蒜中的大蒜素是一种无色油状液体，会使血液中的红细胞和血红蛋白减少，引起贫血症状。这对肝病患者极为不利，有肾、膀胱、心脏等疾病的患者在治疗期间不宜食用。

4.生蒜最好捣成泥

大蒜球茎中有两种物质：蒜氨酸和蒜氨酸酶。这两种物质通常互不相对，不能接触。只有将大蒜捣碎，两种物质才能合二为一。氨基酸在蒜氨酸酶的作用下可分解生成大蒜素。它是我们赖以杀菌和消炎的主要物质。因此，捣碎后效果会更好。