如果在捣碎大蒜的时候加点盐，即使加水在冰箱里最多也可以保存2到3天，但是没有盐，那么保存时间至少会缩短一半。

大蒜很耐放，但是大蒜捣烂之后，纤维组织被破坏，大蒜与空气接触的面积更大，更容易氧化变质。据说只要没有变质就可以食用，但大蒜氧化后，水分和其中的营养成分流失很多，食用价值不大。因此，建议将捣碎的大蒜最多存放三天左右。

大蒜中含有大量的大蒜素，非常刺激。吃大蒜后，肠胃受到严重刺激。胃和肠收缩紧密，肠蠕动进行得更快，将肠内的空气向下推，从而造成放屁的现象。放屁是因为我们吃的一些食物没有被分解。未分解的部分，包括纤维和糖，成为大肠菌的食物。大肠菌群会在饱餐后排出气体，这些气体会在体内积聚，从而产生气压。当压力过高时，就会被推出体外，形成一个屁。

里面的大蒜可食用。通常，您可以通过蒸或煮沸来制作大蒜冰糖水，通常是通过喝里面的水。大蒜中的大蒜素已被掺入汤中，剩余的大蒜主要含有一些纤维素，碳水化合物，维生素，矿物质等成分，可以吃也可以不吃，效果不大。大蒜冰糖水中的大蒜含有大蒜素，具有杀菌，扩张血管和驱寒的作用。冰糖本质上是甜的，可以滋润肺部并缓解咳嗽。因此，大蒜冰糖水具有治疗感冒和咳嗽的辅助作用。