大蒜是我们平时在菜肴里面经常会用到的配菜，可以起到提鲜、去腥的作用，而且大蒜本身也是可以生吃的，有杀菌的作用，另外还可以拿来去除蚂蚁之类的虫子。大蒜放久了一般会呈现出一些黄色，但是表面没有什么变化，这种还是可以正常吃的，但是如果变质了就不能吃了。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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大蒜头颜色黄的能不能吃？
如果没有发霉变质的话，是可以吃的。大蒜通常是白色的。当大蒜过度暴露于空气中时，它将发生氧化反应，大蒜就会变黄。另外在低温环境下，大蒜中的蒜素酶开始起作用，并且在蒜素酶的作用下出现蓝色色素。
但是，由于大蒜素本身不稳定，因此一些大蒜素开始逐渐变成大蒜素，并出现黄色素。尽管此时的颜色看起来并不鲜艳，但它没有变质的话，是可以正常食用的。
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弄完大蒜手很辣怎么办
1，冷水
大蒜辣手后，可用冷水反复冲洗，可有效缓解疼痛。也可以将其浸入绿豆水中约5分钟，这也可以有效减轻辣手的感觉。
2.酒精
大蒜辣手也可以用酒精擦拭。取适量的白葡萄酒并涂在手上，以减轻疼痛。然后，用水冲洗少量以除去大蒜中的物质。
3.醋
醋还可以缓解热手症状。您可以使用适量的醋，反复擦拭，然后等待约5分钟以减轻疼痛。
4.牙膏
牙膏中含有冷却物质和二氧化硅。可以将适量的牙膏涂在手上，以消除发红和肿胀并抑制灼热感。
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大蒜发黄是被熏的吗
如果大蒜的外皮有点焦黄和烟熏样，则不一定是熏过的。这可能是由于外皮上的霉菌引起的。这时，您可以拨开里面看一看，如果内部非常白并且没有发黑的情况是可以吃的。但如果发黄的大蒜长霉了，或者有黑点，不建议食用的。
