如果煮的时间已经足够，汤圆没有变质，即使没有浮起来，也是可以正常食用的。

生的汤圆比较密实，而且密度比水高。当它们被放入水中时，由于巨大的重力和浮力，它们会沉在锅底。汤圆放入锅中后，随着水温的升高，汤圆的馅和皮在装满热水后会逐渐膨胀，汤圆的体积增大，开水的体积增大，浮力增大。汤圆完全膨胀后，浮力大于重力，汤圆就会浮起来。所以看起来煮熟的汤圆比生的大。

另外，由于汤圆是在滚烫的水里煮的，所以汤圆的皮先熟了，馅也熟了。这时，汤圆里的空气变热了。加热时，空气会膨胀，汤圆的内部也会膨胀。汤圆的肚子会膨胀，变得比水轻，所以汤圆会从锅底浮到水面。

一点也不。

汤圆煮了很长一段时间后很硬。这可能与汤圆的冷冻时间有关，也可能与汤圆加热不均匀有关，一般与汤圆的保质期关系不大。

一般来说，未开封的汤圆保质期在18个月左右。汤圆的保质期是产品未开封、保存完好的最佳食用期和贮藏期。一旦汤圆过了保质期，它的外观就会变得暗淡、灰暗，甚至发霉，闻起来发霉发酸。这样的汤圆可能含有大量的细菌或霉菌等有害微生物，即使外观没有异常，但汤圆已经变质，在没有专业设备判断是否变质的情况下，肉眼也不能保证没有有害细菌或病菌而汤圆内的其他微生物，如不慎食用可能对身体造成伤害，建议将过期的汤圆扔掉。

1、准备3个红薯，最好选择福建本地的红薯，味道甜而软。将红薯去皮，切成薄片，放在蒸架上，蒸透。

2、将200克木薯淀粉倒入碗中，加入刚煮好的热水，边倒边搅拌。木薯淀粉遇上沸水会迅速形成球状。把所有的淀粉搅拌成絮状。趁热用手揉成软面团（建议揉一点）。把它放在碗里，盖上塑料薄膜，放在温暖的地方醒20分钟。

3、取出蒸好的红薯，过滤掉多余的水分，放入碗中，用勺子压成细红薯糊，在红薯糊中加入1勺白糖，增加其甜度，搅拌均匀，再用红薯糊形成约15克的小球，放在盘子上备用。

4、揉搓好的木薯面团，让它变得越来越顺滑。将面团揉成长条，切成约18克的小剂量。取一剂，揉搓光滑表面，擀成薄薄的圆片，包在红薯球里，封紧，包好，揉圆，做成小汤圆。

5、把水烧开，把红薯汤圆放进锅里，盖上锅盖，煮至浮起。然后加入一碗没有盖子的冷水。打开暖气，煮5分钟。熄火后，盖上锅盖，小火炖8分钟。这也是汤圆出锅时看起来更透明的原因。汤圆晶莹剔透，有一个特殊的q壳。如果家里没有木薯淀粉，可以换成西米粉或土豆淀粉，馅料可以根据自己的喜好更换，Q弹性软糯特别有胃口。