为了避免中毒，吃豇豆时必须油炸。你知道，豆类中的毒素通常需要在100℃的沸水中煮30分钟才能被消灭。因此，豇豆必须充分加热和煮熟，或快速加热10分钟以上，以确保豇豆彻底煮熟。判断豇豆是否成熟的方法是，豆棒由浓变淡，颜色由亮绿色变为深绿色，食用时没有豆腥味。豇豆发酵后会变质。此外，你必须注意豇豆中毒。平时炒豇豆时，你可以从外观的颜色来判断它们是否成熟。未完全煮熟的豇豆颜色更鲜艳，而完全煮熟的豇豆颜色更深。此外，未成熟的豇豆看起来坚硬且充满水分，而完全煮熟的豇豆相对较软，表面水分不足，看起来有点干瘪。

最好不要吃。

豇豆角的酥脆会导致食物中毒。豇豆角含有某些毒素。豇豆角在食用前必须彻底煮熟。豇豆角中含有的毒素是血凝素和皂甙，进入人体后会损害神经系统和血液系统，导致较为严重的食物中毒。豇豆角的这两种毒素在高温下会被完全破坏，所以在烹饪豇豆角时，必须彻底煮熟并油炸，食用后会相对安全。此外，要注意的是，烹饪时豇豆角会有气泡，尤其是用水煎的时候。这时，有些人误以为锅已经煮好了，豇豆角已经煮好了。事实上，水的温度只有80度左右，只有当豇豆角中有气体时才会出现气泡，这不是水沸腾的表现。

1.看颜色：一般来说，生豇豆是浅绿色的，炒后豇豆会变成深绿色。一般来说，锅里所有的豆子都会变成深绿色，表明它们几乎已经煮熟了。

2.尝味道：你也可以品尝豇豆角。一般来说，生的豇豆角有鱼腥味，而完全煮熟的豇豆没有鱼腥味，味道也不像生的那么脆。