豆角是豇豆的俗名，细长，炒八成熟吃起来口感脆，四季豆是芸豆的俗名，比豆角粗短，四季豆一定要炒熟，不熟的四季豆吃了会中毒。

做干煸四季豆一般选用的是四季豆，我们这边又称芸豆，选择那种颜色翠绿不发白的，发白的一般都会偏老一些，如果没有四季豆的话也可以选择使用豆角。

干煸做法的菜式普遍都比较油，在家里做干煸四季豆最下饭了，配料中添加了辣椒，味道香辣开胃，能让人吃多半碗饭，吃的饱饱的工作也有力气，每隔一段时间就做一餐干煸四季豆，每次清盘只剩渣，咸香美味又好吃，不怕辣的朋友快点上，让干煸四季豆打开你的食欲！

四季豆一定要加热成熟，家庭烹饪时为了缩短时间，保持营养，减少油量，可以先用微波炉中火将四季豆加热三分钟，这样微波炉中的四季豆水分就完全散失了，后面加热时就能缩短时间，并且更有营养。

首先我们平常制作干煸豆角方法多样，为什么你制作的干煸豆角没有入味，而且也放了很多盐，很多人都会有相同的疑问？那是因为豆角本身不容易入味，而且盐放入后基本都粘在锅底了，豆角表面也不容易粘到盐，所以你放了盐为什么豆角还是没有味道？

用普通方法一般不容易解决入味的问题，我分享一下我个人经验，制作干煸豆角的小窍门：就是加入一点美极鲜酱油，就可以完美解决不入味问题，美极鲜是液体放入锅内后豆角表面就会粘上，而且这样做出来味道鲜美，是我以前工作酒店里的一道畅销菜，盐是颗粒状所以粘不上！