食用油好不好不是看冻没冻，这个不是衡量食用油好坏的一个标准。

只要从正规渠道购买，大部分食用油冷凝现象都是正常的，不影响消费。油的质量好坏与这种现象无关。

随着冬天的到来，食用油在不同程度上结晶：有些完全冻结；一些絮状物出现；有些粒子出现在另一些粒子中。食用油结晶的原因与食用油不同的热熔性质有关。简单地说，根据食用油的类型和成分，每种精制油的熔点是不同的。

如果食用油的熔点相对较高，则在冬季很容易出现低于熔点温度的环境。在这种环境中，食用油会结晶。当温度低于冰点时，油将结晶并凝固，显示出絮状物、小颗粒、“沉淀”或完全冻结。然而，冷冻根本不会影响它的味道和质量。只要把它放在温暖的房间里，它就会恢复到原来的清澈状态。

食用油冷冻后即可食用，这是正常现象，不会影响食用油的食用质量。当储存温度低于冰点时，任何食用油都会自然凝固。只要把它放在合适的温度下，它就会恢复正常。

食用油冻结是一种正常的物理现象。不同食用油的冰点不同。大豆油的凝固点一般在-10℃以下；葵花籽油和菜籽油的冰点也低于-10℃；花生油和棉籽油相对较高，接近0℃；至于动物脂肪，如猪油，冰点一般很高，约在25℃以上，即使在高温的春季；还有一些饱和脂肪酸比例较高的植物油，其凝固点也相对较高，基本在25℃以上，易于固化。

如果食用油是冷冻的，就不必担心油的质量。这是一种正常的物理现象。如果温度较高，它会立即融化并恢复到原来的状态，不会影响口感和营养价值。

科学配制的调和油还是很不错的，对于普通人来说，选择调和油可能是更方便的方式。食用油是能量和脂肪酸的重要来源。食用油含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸）。这三种脂肪酸对人体各有好处，缺一不可。

为了获得丰富的脂肪酸，饮食指南建议我们经常换油。但是，对于很多人来说，换油可能比较麻烦，甚至不知道怎么换。就算换了，也有很多人买大桶。一般家庭可能吃1-2个月，吃很久。事实上，脂肪酸的摄入长期以来一直比较单调。这时候，调和油是更好的选择。