炸汤圆一般用糯米粉。

糯米粉实际上是这两种面粉的总称。糯米粉又分为水磨糯米粉和熟糯米粉。水磨成的糯米粉很香很糯。它非常光滑，有韧性。一般用于制作汤圆和元宵。熟糯米粉，即蒸糯米粉，又称饼粉。这种糯米粉与水磨糯米粉的区别在于，熟糯米粉遇水即粘，但水磨糯米粉不粘。

在这种情况下，汤圆粉也是糯米粉，这是不准确的，因为在糯米粉中，水磨糯米粉是用来做汤圆和元宵的，所以汤圆粉就是水磨糯米粉。不过，糯米粉可以是汤圆粉，但汤圆粉不一定是糯米粉，因为糯米粉分为水磨糯米粉和熟糯米粉。

油锅里的汤圆会裂开，馅料会漏出来，而且很容易溅出来，很容易烫伤人。

汤圆是用糯米团做的。这层糯米皮透气性差，空间有限。汤圆热的时候，中央空气迅速膨胀，因为排不出去，就会爆裂。”爆炸“的汤圆飞出的速度，但也伴随着高温热油，都很容易造成伤害。

现在，主要是速冻汤圆。懂得烹饪的人都知道，冰水遇上热油就会爆裂。如果新手炊事员不知道，他们只是把速冻汤圆放进油锅里，后果更是不堪设想。因此，速冻汤圆在煎炸前要先用水煮开。炸汤圆的时候，没有这个步骤，汤圆就要炸了。煮熟的汤圆可以打两个小孔，这样里面的气体就可以排出，而且不会爆裂。

最好不要超过六个。

例如，某型汤圆（元宵）的能量值约为每100克400千卡，一个元宵约为15克。如果你吃了其中的4个，你会得到245千卡的热量，这基本上相当于180克的米饭。也就是说，在一个4英寸的碗里，四个汤圆的热量比这碗饭还多。

因此，在我看来，汤圆的日摄入量没有具体限制，但建议您三餐与汤圆同餐，不建议一餐吃汤圆；对于汤圆来说，不建议一天吃6个汤圆以上。