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炸汤圆要大火还是小火?炸汤圆要裹淀粉吗
2023-12-21 07:30:52 来源: 】【繁体
因为生汤圆是直接在油里炸的,生汤圆里会产生气体,这会导致汤圆爆裂。汤圆煮熟后再炒,煤气就会排出。油炸时,汤圆不会自然爆裂,汤圆会更脆。另外,油炸的汤圆需要在大火中炸。如果火小,汤圆表面温度过低,汤圆就会粘在锅上,影响汤圆的外观。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

炸汤圆要大火还是小火?炸汤圆要裹淀粉吗

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炸汤圆要大火还是小火?

小火慢炸。

汤圆的体积很大。除了表面的糯米面,里面还需要馅料。如果用大火炸,表面可能一下子炸成黄色,但里面还没有熟。当它在外面炸成黑色时,里面看起来不好,味道也变差了。因此,需要用小火慢慢炸,这样汤圆的每一个部位都能炸得均匀,炸出来的汤圆外观能改善金黄、鲜美,同时也避免了火炸爆裂、飞溅的现象。

炸汤圆要大火还是小火?炸汤圆要裹淀粉吗

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炸汤圆要裹淀粉吗

炸汤圆不用放淀粉,馒头屑也可以放。把煮好的汤圆放在盘子里,然后准备一根牙签。在汤圆上打两个一厘米深的小孔。切记,不要扎得太深,以免防止汤圆的出现。

如果是速冻汤圆,可以把汤圆蘸在水里,然后用牙签粘起来,以防汤圆开裂。这时,我们准备好馒头屑,然后均匀地倒在汤圆上。

然后我们准备筷子,把它翻过来,把汤圆包均匀,然后我们就可以炸汤圆了。然后我们打开炉火,把锅底烤干。晒干后,我们倒入食用油。

之后,我们把油烧到60%的温度。既然油温好了,我们就开始炸汤圆。现在我们的汤圆已经炸成了金黄色,表面出现了小气泡,说明汤圆已经炸好了。

炸汤圆要大火还是小火?炸汤圆要裹淀粉吗

3

炸汤圆的具体做法

备用材料:汤圆适量,面包糠50克,食用油适量;

制作工艺:

第一步是准备适量糯米粉,加入温水中,揉成面团,静置片刻,将黑芝麻放入烤箱烘烤,然后根据个人口味加入适量白糖,搅拌均匀,放入蒸煮机中打成粉末;

第二步,在碎黑芝麻馅中加入少许黄油,搅拌均匀后放入冰箱冷冻至凝固,再取出分为大小适中的小球,糯米粉也分为小面团;

第三步是把适量的馅料包好,揉成汤圆。所有的汤圆依次准备好后,放入冰箱冷冻至凝固。往锅里加水。把水煮成小泡泡后,把冻好的汤圆一个一个地放进锅里,开始煮。当所有的汤圆都浮起来时,倒一点冷水;

第四步是再次煮汤圆,再加入冷水,重复三次。饺子煮好后,你可以把饺子从锅里拿出来,控制好里面的水,然后用牙签在每个饺子上扎几个小孔。同时,准备一个盘子,放入适量的面包糠,并将煮熟的饺子放入面包糠中均匀包成一圈;

第五步是往锅里加油。热到五成热时,把包着面包糠的汤圆一个一个地放入锅中,开始炸。当汤圆用中、小火炸成金黄色时,就意味着汤圆炒得很好,端上来就可以享用了。

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