汤圆一煮就裂开除了保存方法不对还有就是水温的问题。像这种最好的解决办法就在根本上解决控制水温。煮汤圆的水温也是关键。开水下锅是效率最高的操作，一锅水煮开了之后，就可以放汤圆进去了。但是这里壹周君要强调一点，汤圆落水之后要同时用勺将其推开，并朝同一个方向搅动，使其旋转起来。

1、加点盐

煮沸冷冻时，可以在水中加入少许食盐，因为食盐能使面粉产生韧性，减慢淀粉糊化的速度，从而增强汤圆的耐煮性，防止出现破皮现象。

2、加一点食用油

煮速冻汤圆时，在水中加入少许食用油，在汤圆表面加一层保护膜，防止粘连。

3、用筷子搅拌

煮汤圆时，建议不时用筷子在锅底搅拌汤圆，以免粘锅。

1、汤圆入锅前，用干净的手轻轻捏汤圆，使汤圆外皮有轻微裂痕。就这样，汤圆里里外外都煮好了。它们软滑可口。

2、在开水下，等水开了，慢慢把汤圆放进锅里。同时，用勺子轻轻推开，朝同一方向轻轻搅拌，使其旋转几次而不粘锅。

3、用小火和大火煮一会儿汤圆。汤圆浮起来后，用小火快速煮。否则，汤圆会在锅里不停地滚，煮好的汤圆味道也不好。

4、点冷水，在煮汤圆的过程中，每次锅内沸腾时，也应点入适量冷水，使汤圆在锅内不停地滚动而不是滚动。煮两三次后，煮一会儿，就可以吃了。

5、勤换水，在锅里开水两三次，即及时换水。因为这时，锅里的汤圆汤已经变得又浓又腻。如果你继续使用它，它不仅煮得慢，而且很容易生。

6、及时煮熟，生粽子的糯米粉中含有较多水分。如果汤圆煮熟后放久了，就会变质。生汤圆冷冻后煮熟，往往会破皮，影响外观。

7、快出锅，如果煮不好的汤圆，要及时把汤圆从锅里拿出来，放在干净的冷开水里。冷却后取出放入盘中。

8、而如果有条件的话，最好自己包汤圆，因为这是一种体验式消费，很好玩。