1、采用八成或者九成熟的西梅做原料，再把它洗干净;

2、洗干净之后，就要撒上食盐和明矾了，这里食盐与西梅的比例是15:100，与明矾比例是2:1，放一层果子就撒一层盐和明矾;

3、等着果子完全被腌制彻底后，把果子捞出来，然后将放在太阳下晒干;

4、晒干之后，把果子再放入清水中浸泡，并且将多余的盐分洗干净，然后在放在太阳下晒干，这样就能放入储物缸储存起来了。

还有营养。

西梅干是指将新鲜的西梅利用工艺加工后进行脱水，使得西梅质地水溶物质的浓度提高至比较高的状态，但是在加工过程中也会丧失一部分的营养物质，比如部分营养在加工中受到了破坏。比如花青素、维他命等等，总体来说西梅中的膳食纤维、矿物质、维生素等耐高温的营养物质还会保留，所以晒干的西梅还是有营养的。

1、润肠通便功效：西梅干含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠道的蠕动，可用于治疗消化不良、便秘、大便秘结等症状。

2、美容养颜功效：西梅干含有丰富的维生素C，有利于促进细胞抗氧化，清除自由基，从而达到延缓衰老，减少皱纹，美容养颜的作用。

3、强身健体功效：西梅干含有丰富的铁、矿物质、食物纤维素等营养物质，可增强机体免疫力，达到强身健体，延缓衰老的作用。