贡菜是不是莴笋是很多人买的时候都有的疑问,就小编了解贡菜,俗称苔干,是一种拥有者2000多年栽种历史的蔬菜。由于大清乾隆年间开始年年进贡朝廷,故而得名"贡菜",又因为该蔬菜在咀嚼的时候能够发出清脆的声音,也被称为"响菜"。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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苔干和莴笋有什么区别?
1、颜色的区别
虽然贡菜和莴苣的整体颜色看起来很相似,但仔细看,颜色还是有些不同的,贡菜的颜色看起来比莴苣要浅,但色泽会比较亮一些。
2、外观不同
贡菜的形状一般看起来又长又细,而莴苣整体看起来比较短,莴苣有皮,皮摸起来很硬,如果你想吃莴苣的话,一般需要先剥皮再吃里面的绿色肉质。
3、口味不同
贡菜无论是怎样做,一般吃起来的口感都非常的爽脆,就算是经过了长时间的炒制也不会变软。而莴笋如果生吃的话,一般都是比较爽脆的,但是如果经过了烹制的话就会变软,口感是软绵类型的。
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贡菜是什么菜
人们称为“贡菜"是取其梗、剥皮、劈条、晾晒而成的珍贵蔬菜。不是用莴笋晒干而成的贡菜,是两种不同的蔬菜。
目前市面上售卖的贡菜分为两种:一种是酱菜类食品,用大芥菜腌制而成。另一种就是市面上常见的一种。又名苔干、响菜、山蜇菜、苔菜。味若海蜇,食用价值极高。色泽鲜绿,质地爽口,含有营养丰富的蛋白质,果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素及碳水化合物。特别是维生素E的含量较高。为天然的保健品,当今美容、抗癌之佳品。
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莴笋叶子怎么吃好吃有营养
1.凉拌莴苣叶
通常当我们吃莴苣时,我们总是习惯于摘下叶子,直接吃莴苣的根。但是浪费莴苣叶是很遗憾的。我们可以充分利用莴苣叶做冷盘。只要你用一些蒜泥、芝麻酱、味精等冷拌,就会非常美味。
2.清炒莴苣叶
莴笋最常用的方法是炒。先把莴笋洗净,然后切成你想要的厚度和大小,然后在锅里煎。它可以和莴苣叶一起炒。然后加入各种香料。根据你最喜欢的口味,喜欢喝汤的人可以多加些水,不喜欢喝汤的人可以少放些水。用这种方法炒莴笋会很爽口。
3.莴苣叶做汤
也许你很少用莴苣叶做汤。因为莴苣叶子有点苦,这让每个人都不喜欢它。但是多吃苦味食物可以减少火灾。尤其是在炎热的夏天,我们应该多吃。煮蛋汤时我们可以加一些莴笋叶。味道真的很好,很有营养。你不妨在家里试试。
4.莴苣叶蘸酱吃
莴苣和莴苣叶都可以烹饪并与酱汁一起食用。有很多酱汁可供选择。我喜欢甜面酱、辣酱和黄酱。蘸一蘸,味道就不一样了。