近视的人可以吃莴苣，因为莴苣营养丰富，包括钾、磷、膳食纤维、脂肪、蛋白质和碳水化合物等，某种物质对于神经也存在刺激效果，不会对眼睛近视造成不利影响。日常生活中多做眼保健操，看远处的绿植，不要长时间看电脑、玩手机

100克莴苣的可食用部分含有约15卡路里热量，属于低热量食品，适合减肥期间食用。此外，减肥期间适量吃莴苣可能有助于减肥。

莴苣含有丰富的水分和膳食纤维，热量低，含糖量低。适量饮食有利于减少其他高热量食物的摄入，促进肠胃蠕动，有助于预防和缓解便秘。因此，莴苣适合减肥或控制体重的人食用，对减肥有一定的好处。此外，莴苣含有丰富的维生素，以及钙、钾、磷和镁等矿物质。

莴苣不建议吃太多，以免刺激肠胃而引起呕吐、腹痛、腹泻、消化不良等不适症状。另外，减肥要让能量消耗大于能量摄入，没有什么食物可以保证饭后减肥。在合理饮食的基础上，进行持续的运动，以达到更好的减肥效果。

晒莴苣干不变色的方法主要有两种：用开水焯一下；加少许盐腌制莴苣。

第一步：我们会先挑选我们买的莴苣，尽量选择外观没有破损的优质莴苣来保存。我们可以先捏一下莴苣的表面，看看莴苣上部的叶子，挑出新鲜的莴苣和没有变软的莴苣，这样可以延长我们的保鲜时间，腌制好的莴苣吃起来味道会更好，而且不会轻易坏掉。

第二步：接下来我们将莴苣清洗干净，然后我们将莴苣的外皮去掉，保持莴苣水分较多的部分。接下来，我们将莴苣切成小块，切时约1.5厘米见方左右，不要切得太小。

第三步：加入适量盐，搅拌均匀，在充足的阳光下晒干；晴天三四个晴天晒太阳，然后用方便袋密封。

晒好的莴笋干蜷曲青脆，透着莴苣的清香。需要密封或存放在冰箱的冷冻室中，这样才能保持青脆，不然时间久了会发黑。