莴笋是一种可热炒可凉拌的绿色蔬菜，定期吃莴笋可以增强胃液和消化液的分泌，并增加胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，能帮助维持水的平衡、去水肿，对高血压和心脏病患者非常有益。我们在买莴笋的时候，会发现有得莴笋会有黑色的枯萎了的花苞，这种莴笋一般是比较老的莴笋，口感会比较差。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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莴笋长花骨朵能吃吗？
可以吃但是不建议，这种长了花苞的莴笋说明错过了最佳采摘期，它含有更多的粗纤维，吃起来味道相对较老。这种相对较老的莴笋最好是不要吃的。当我们买莴笋时，请看一下莴笋顶部的叶子。叶子应该是脆的，新鲜的，不干枯的，没有发黄或者发蔫。如果叶子发黄色且发蔫，则莴笋不再新鲜。
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莴笋空心是什么原因
1、莴笋生长期间旱涝不均，如突然进水造成内外组织生长不同步，形成空心；
2、施氮肥过多，磷钾肥少施，造成植物体内养分供给过多，干物质积累不足，造成中空；
3、莴笋在快速生长期遇到寒冷天气，植株内外温差过大，容易产生空心；
4、苗期蹲伏时间过短，植株根系小而浅，后期养分吸收不足。
5、莴笋进入采摘期，不及时采收，会因老化而变空心。
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莴笋的选购方法
1.看莴笋的叶子。一般来说，如果莴笋的叶子很绿，说明莴笋很新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感好，所以新鲜度是好莴笋的第一要素。
2.握住莴笋的茎。新鲜的莴笋水分很多，但只要放久了，水分就会逐渐流失。如果是新鲜的，莴笋的茎一般都很挺拔，但是一旦不新鲜，莴笋的茎就会显得软软的。
3.看莴笋的横截面。莴笋分为两种，一种很粗，一种很细，从横截面就可以看出来。正常情况下，皮很薄，看起来皮肉分明。这种莴笋新鲜时吃起来很脆，皮也不会占太多份量。莴笋的厚皮有时需要剥的很厚，而且含有蚕丝，但莴笋的厚皮有利于锁住水分，不易枯萎。可以戴几天，根据自己的需要选择。
4、看莴笋肉的颜色，有没有空心。有些莴笋看起来很好吃，尤其是新鲜的时候，但仔细一看就受不了了。看看莴笋的肉，你会发现有的呈深绿色，有的呈蓝黄色。这种绿色食品自然呈深绿色。这一点需要注意。有些莴笋的根虽然看起来不错，但只要往里面切一点，就会发现是空心的状态。这种莴笋绝对不好吃。
