咖啡中的油脂是带有一定的风味和质感的，可以为咖啡增添一定的口感。但是过多的油脂可能会影响咖啡的口感和品质，特别是对于一些需要用咖啡豆来进行调配和萃取的咖啡，过多的油脂会对咖啡豆的风味产生负面影响。因此，油脂是否好还是不好，取决于个人口味和咖啡品种。

咖啡学徒需要学习的时间因个人情况而异，但通常需要至少几个月的时间。在这个过程中，学习者需要掌握各种咖啡制作技术和相关知识，包括咖啡豆的品种、产地、烘焙等知识，咖啡的萃取方法、调制比例、奶泡制作等技术。此外，还需要了解咖啡文化和历史、不同国家的咖啡文化等知识。总之，要成为一名合格的咖啡师需要不断地学习和实践。

频繁饮用速溶咖啡可能会对身体造成一些不良影响，因为速溶咖啡中含有许多人工添加的化学成分，如防腐剂、增稠剂和人工香料等。而且速溶咖啡的咖啡因含量也比一般咖啡豆或咖啡粉高，如果饮用过量可能会导致失眠、心悸等不良反应。

此外，过多摄入速溶咖啡也会对肠胃产生负面影响，因为其中含有高浓度的咖啡因和酸性物质，可能会导致胃酸分泌过多，引起胃肠不适、消化不良等问题。因此，建议适量饮用速溶咖啡，并在可能的情况下选择新鲜的咖啡豆或咖啡粉冲泡咖啡。