冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下的活性比较高，它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中，过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分，从而变成黑色，但是黑色的冻梨在口感上会更加好吃一些，并且也多了其他的营养成分，是一种极好的营养食物。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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冻梨要反复冻几次才可以变成黑色？
冻梨要反复冻4次,不过冻梨冰冻的时间并没有限制,黑了就差不多了。
首先将梨放入冰箱冷冻层冷冻12小时;然后取出解冻24小时，注意要彻底解冻;继续放冰箱冷冻12个小时后取出解冻，如此反复，直到梨皮颜色变黑即可。
通常情况下，适量食用冻梨具有补充营养、促进消化、润肠通便、增进食欲、辅助改善贫血的功效与作用。但应避免一次性食用过多，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
冻梨含有丰富的果胶和膳食纤维，食用后可以促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收。而且膳食纤维还能吸收肠道内的水分，增加粪便的体积，从而帮助粪便排出体内。冻梨中含有丰富的维生素B吃冻梨能有效缓解高血压患者头晕心悸的症状，起到降压镇痛的作用。对心脏病、高血压和失眠多梦的患者有较好的帮助。
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冻梨可以在家用冰箱自制吗
可以。
首先食材选用的是延边的苹果梨，延边的苹果梨耐储藏，品种优良是延边的地理标志产品。
制作方法：
1、将梨洗净，晾干表皮的水分。
2、放入冰箱冷冻一个星期，拿出来放在室内一晚上化冻。
3、再次放入冰箱冷冻一个星期左右，拿出来就可以食用。
食用方法：
1、把冻梨放入清水里，泡着，直到全部化冻就可以拿出来，咬开一个小口子，先把里面的果汁吸掉，果汁清甜凉爽，然后再把果皮揭开吃果肉，绵密的口感欲罢不能。（我的这一口没咬好，想咬的美观些，结果越咬越大）
2、冻梨直接拿出来洗干净，用刀子切片食用。吃上去有点沙，果皮有点苦，口感比较复杂，个人不是很喜欢。
3、把冻梨外皮削掉，切成片，剁碎，再放一点点葡萄干点缀，一盘冻梨冰沙就做好啦！这种吃法是我最欢的，完胜前两种吃法。
小贴士：
冻梨一定要冻满3天以上，拿出来化开，再放进去冻几天，要不冻梨颜色不够深。
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冻梨和冻柿子怎么吃
可以找一个盆，放进适量的冻梨或者冻柿子，然后往盆里加凉水，水没过冻梨即可。大约1个小时左右，冻梨外面就有了一层冰，一般用菜刀背就可以敲开冰层，然后再把冻梨拿出来用冷水冲洗一下，就可以吃了。这个过程，在东北就叫：缓（一声）冻梨。冻梨和冻柿子是不能大口吃的，要将皮咬个小口，要用嘴吸的，吸一口酸甜冰凉的梨汁，先吸凉凉的汁儿，再品尝带着清凉绵软清甜的果肉。对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。
