不一样。

火腿肠的主要原料是猪肉，因此口感比较弹，而且味道也很香，而淀粉肠的主要原料是淀粉，含有的那少部分肉，根本品尝不出来，而且吃在嘴里有种不言而喻的感觉，味道也相差很多，因此想要吃到美味的火腿肠，你就需要认真挑选了。

综上所述，虽然有些淀粉肠的外形很像火腿肠，但是口感上的差距却是无法弥补的，很多商家在生产制作的过程中以次充好，想要节约成本，就将火腿肠做成了淀粉肠，因此，消费者在购买这类产品的时候一定要擦亮双眼，避免买到自己不想要的产品。

原材料一般都会有骨泥。

淀粉肠虽然在名称中含有“肠”，但实际内容物中肉类成分极为有限。据了解，大部分淀粉肠所用的所谓“肉类”，实则是由鸡肉和鸡骨泥混合而成，甚至有些厂家为了降低成本，会选择使用更便宜的鸭肉及其下脚料。更有甚者，电商平台上售卖的鸡骨泥多是作为宠物食品原料供应，商家明确表示这种骨泥不适合人类食用，烧烤也不适宜。

不太健康。

淀粉肠不太健康，过量食用有风险：

1.含淀粉和肉类：淀粉肠含有较多淀粉和肉类，适当食用不会对身体产生大...

2.含添加剂和防腐剂：淀粉肠含有添加剂和防腐剂较多，不太健康。

3.过量食用有风险：过量食用淀粉肠可能导致消化道负担加重，引发恶心呕吐、腹胀等症状，甚至导致肥胖。

4.建议多吃蔬菜水果：平时要注意饮食健康，多吃蔬菜水果，对身体有一定好处。