不建议吃了。

柿子在冰箱中冷冻一年，一般不可以再食用。长时间冷冻，可能会导致其中的营养成分被破坏，容易导致柿子变质，口感也会受到影响，应尽量避免食用。

柿子中含有的营养成分通常较丰富，如维生素A、维生素C、钙元素、铁元素以及磷元素，可以为身体补充所需要的营养，而且其中含有果胶，为一种水溶性的膳食纤维，对于改善便秘也能够起到一定的辅助功效。但放进冰箱一年，虽然低温状态下细菌的分解速度会减慢，但时间过长，其营养物质也可能被分解，也会引起变质，且过于冰凉或变质的柿子，食用后对胃肠道也有一定的刺激，可能引起腹痛、腹泻等症状。

此外，在日常生活中，建议购买个头饱满、圆润、色泽金黄或橘黄，并且带有光泽的柿子，较为新鲜。且新鲜的柿子也要适量食用，以免大量食用影响矿物质吸收或增加患结石的几率。

一般是用熟的柿子，而且由于是冷冻的食材，冷冻之后就需要立刻吃完，而且也不能多吃的，因为太冰了会刺激肠胃。

要是熟透的柿子不要放太久了，毕竟已经熟了。没有破皮的话，比放在外面能多放两三天。

成熟的柿子洗干净，淋干水分，把洗干净的柿子放入保鲜盒中。盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷冻至硬。吃的时候拿出来，放置一会后，冻柿子的表面会有一层薄薄的白霜。把冻柿子用温水泡一下，水要没过柿子，大约5分钟左右，柿子变软，把蒂去掉，撕去外皮，放盘中或杯中即可吃了。由此可见，冻柿子是用熟柿子的。

把柿子放在常温的水里面泡一泡，等到表皮有一些软的时候就可以捞出来拨皮吃了，柿子的皮是涩涩的，如果不是做成柿子饼来吃的话，皮一定不要吃。

制作冻柿子非常简单，首先把熟透的柿子洗干净，放入保鲜盒密封，然后把保鲜盒放到冰箱的冷冻室，一直冻到柿子变成硬的。

如果想吃的话从冰箱里拿出一个放到常温的水里化一化就可以直剥皮吃了。