一般用稍微硬的柿子冻的。

由于冬天北方气温较低,所以直接将新鲜柿子放在室外就能被冻硬,但在制作冻柿子的时候一般都有用硬柿子,因为相比之下硬柿子水分含量少一些,且纤维素含量多,这样即使冻过之后也能维持清脆的口感。而软柿子中水分含量非常足,如果直接拿软柿子冻的话,柿子中水分就会结冰,柿子反而硬邦邦的,会影响食用口感。

一般都是用普通的成熟柿子，不是脆柿子。

冻柿子就是用普通柿子冷冻而成的，如果柿子的成熟度比较高，拿出来待柿子慢慢解冻后，柿子就会变得很软，相反，新鲜成熟度不高的柿子，被冷冻后，依旧硬邦邦的。

冻柿子就是用普通柿子制成的，需要零下十几度的温度才能做成冻柿子。

一般冻柿子在东北比较常见，因为东北地区在冬天时，天气温度比较低，很适合制作冻柿子。当然，如果天气条件不允许，可以用冰箱制作冻柿子。

制作冻柿子之前，要选择新鲜的柿子，检查柿子是否有变质情况，如果柿子有腐烂迹象，则不建议制作柿子。

在东北，由于柿子不易运输和贮存，因此把柿子都放在室外，用低温把柿冻成冰。

冻柿子和普通的柿子口感不一样，而软柿子和硬柿子的口感也大不相同。软的柿子味道非常自然，具有天然的甜味，坚硬的柿子味道很差。

此外，软柿子具有很高的营养价值。它们含有大量的糖和蛋白质，胡萝卜和多种维生素。

1.不要空腹吃冷冻柿子。饭后吃冻柿子比较合适。

2.贫血患者不适合吃冷冻柿子，因为冷冻柿子含有单宁，单宁容易与铁发生反应，从而影响我们身体对食物中铁的吸收。

3.冻柿子不宜与紫菜同食。因为如果同时吃冷冻柿子和紫菜，会影响钙的吸收。冻柿子不能和紫薯一起吃。因为如果把冻柿子和紫薯一起吃，很可能会引起胃出血和胃溃疡。

4.吃冻柿子前后1小时内不要喝牛奶。

5.冻柿子不宜与海带或大闸蟹同食。