小米粥口味清淡，熬制简单，具有补脾健胃的功效。但因每个人的体质以及胃肠道功能不同，其产生的效果也不尽相同，故不是所有人群都适合食用小米粥，如胃病、虚寒体质、气滞体质、尿频以及糖尿病等患者就不宜食用。

一般情况下，孕妇能适量喝小米粥，不能过量喝小米粥。小米粥中含有大量的微量元素、蛋白质、维生素等，孕妇适量喝能够补充丰富的营养，促进胎儿的生长发育，还有助于消化。但是过量喝小米粥可能会导致血糖升高。

碳水食物指含有碳水化合物的食物，小米粥是含有碳水化合物的食物，小米粥主要以小米为原材料熬制而成，主要的成分是碳水化合物。通常在早晨时适当喝小米粥比较好，可以促进肠道的吸收和消化。

之所以小米会变酸是因为空气把你所吃的东西经过氧化后产生了酶，而唾液中也存在着酶与微生物加之他与空气中的微生物想结合，食物中就产生了许多化学性毒素微生物本身又含有硝酸还原酶，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐，这样的结果就会造成小米变酸。