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咖啡粉要压实到什么程度?咖啡粉是煮还是开水冲
2024-06-09 10:33:13 来源: 】【繁体
咖啡粉要压实到适当的程度,能够使水能够在与咖啡粉接触时充分渗透并提取出咖啡的味道和香气,但也不能过于紧实,否则会影响咖啡的味道和口感。一般来说,咖啡粉需用30-40磅力的力量轻压两次,以保持适当的密度。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

咖啡粉要压实到什么程度?咖啡粉是煮还是开水冲

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咖啡粉要压实到什么程度?

压粉的姿势因人而异,但总体的中心思想都是粉锤柄要与粉碗垂直,施加在粉锤的力要均匀分布,往粉碗上一压,使粉层平整光滑。如果力度不均导致压斜了,冲煮头出来的高温高压热水会寻求阻力最小的层面渗透,造成萃取不均匀。

在压粉的力度上,也是因人而异的,在2000年左右LaMarzocco在设计Swift自动填充装置时,他们从2磅到30磅(大约15kg)力量做萃取实验。发现无论有多大的力,力量到了粉饼底部几乎是不受力了。所以压粉力度大小对于萃取浓缩咖啡影响不大,只要把粉压紧密即可。在压的时候也可以“感受”一下粉饼的挤压变化,不需要压到太紧,如果粉饼压得太紧了,粉饼的阻力太强大,水穿透粉饼所需的时间就变长,最终萃取出的咖啡粘稠而焦苦。

咖啡粉要压实到什么程度?咖啡粉是煮还是开水冲

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咖啡粉是煮还是开水冲

咖啡粉直接冲就可以。一般来说,磨好的咖啡粉直接泡着喝,没磨的咖啡豆需要煮着喝,这是喝咖啡的基本常识,咖啡粉如果煮着喝,比较浪费时间,而且口感也不会很好。咖啡中97%都是水,只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁,所以在泡咖啡的时候,一定要用纯净水,这样的水才可以让咖啡的口感得到更好的体现。咖啡煮的时候,不要煮过头,不要将其煮沸,因为沸腾的水会使咖啡变苦,还要注意的是水的温度应略低于摄氏96度。

咖啡粉要压实到什么程度?咖啡粉是煮还是开水冲

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咖啡粉是酸性还是碱性

咖啡一般是属于酸性物质。

大部分食物的酸碱性并不能根据食物的口感来进行判断,需要根据食物在人体中的代谢产物判断,因此根据代谢产物判断咖啡是属于酸性物质。在动物性食品当中除牛奶外,其他的大部分食物都是属于酸性物质。在植物性食品当中除五谷杂粮豆类等食物外,其他多半是碱性物质。

咖啡里面含有一定量的咖啡因,能够促进身体新陈代谢,但是一定要注意,最好不要经常过量喝咖啡,以免导致胃肠道受到刺激。

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