小龙虾可以用微波炉加热。用微波炉加热非常的简单,开中高火加热4-5分钟左右就可以取出来食用,加热的时间不能太长,否则会导致小龙虾的肉质过老,失去口感。微波炉加热会造成营养的流失,但只要不变质发霉无异味(也不能过敏)吃了对健康也无害。

由于小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育。经过一个冬季的蛰伏，南风一吹，小龙虾开始出洞了。但是气温还未完全回暖，所以小龙虾的数量不多，个头也比5-9月高峰期的小得多。即便如此，小龙虾的数量还是供不应求，小编去农村的龙虾收购商那里走访一番，商贩说大点的“青头”（青壳龙虾，肉质饱满）收购价高达5元一只！要知道，在龙虾出产高峰期，龙虾的收购价才5元一斤。

目前龙虾收购了之后，运到当地最大的龙虾集散中心-潜江，主要是供应上海，南京等大城市。大城市人口数量众多，消费能力高，持续消费能力强，从龙虾初上市到龙虾下市，需求量很大。现在龙虾的产量低，主要和气候水温有关，龙虾商贩表示这样的高价并不会持续很久，天气一旦持续升温，龙虾出产越来越多，价格也会随之一路走低。

青虾是正处于小龙虾生长的初期，外表呈现青色，看起来比较干净。青虾的钳子比较小，里面的肉较少，外壳薄嫩，尾巴肉质吃起来比较松软，水分含量多，容易进味，适合做成卤虾或者是清蒸虾。

而红虾已经是处于小龙虾的成熟期，外表呈现深红色，相对来说看起来比较脏。红虾的钳子比较大，里面的肉也多，外壳是比较坚硬的，尾巴肉质饱满Q弹，吃起来紧实，适合做成油焖小龙虾、红烧小龙虾等烹饪时间比较长的菜品。