一般来讲,小龙虾的头是不能吃的,特别是头壳内的沙囊是它的消化器官,更不能吃。小龙虾体内含有大量的蛋白质,而且肉质松软,易于消化,对于身体虚弱和病后需要调理的人来说,它是非常好的食物;虾肉中也含有丰富的镁,锌,碘,硒等元素,这些元素对心脏活动有重要的调节作用,可以保护心血管系统。

要知道，小龙虾在6、7、8月份是长得最为肥美的时候，因此夏天吃小龙虾是最合适的季节。小龙虾作为一种肥美，鲜嫩的海鲜，不仅是无数吃货们欲罢不能的美食，更是大小饭店厨师们青睐有佳的食材。中国的大厨们凭借着精湛的厨艺与烹饪的智慧，将龙虾做成各式各样的口味与风格——油焖的、麻辣的、十三香的、香辣的、啤酒的、红烧的、蒜泥的等等让食客们赞叹不已之外大呼过瘾。

我们在挑选小龙虾时，看到有青色小龙虾还有一种红色小龙虾，在我们的潜意识中认为这种是自然因素造成的，其实并不是的，这两种小龙虾并不是同一个品种，而且价格也是不同的，烹饪过后那味道也是会有所不同，那我们到底该买哪种颜色的小龙虾好呢？

红色的小龙虾生长在比较肮脏的环境里，小龙虾为了保护自己能在这样的环境中更好的生长，它的壳长得也是很硬很厚的，让人看起来个头非常的大，其实这样的小龙虾里面的肉也是不多的，而且里面还有很多的细菌和脏东西，清洗起来比较的麻烦，烹饪过后壳多于肉，买这种红色的小龙虾，也是非常的亏，简直就是在浪费钱！

青色的小龙虾与红色的小龙虾截然相反，青色的小龙虾生活的环境要干净很多，所以这种青色小龙虾壳也是要薄很多，生活的环境比较干净，细菌和杂质自然要少很多的，清洗起来反而会更加的简单一些，而且这种青色小龙虾肉质也是很多，尤其是现在都是非常的饱满，烹饪过后尤其是做成麻辣味的，吃起来特别的过瘾。

所以大家以后再买小龙虾时，不要挑选那种颜色看起来非常红艳的小龙虾，最好挑选这种青色的，青色的小龙虾肉质多，壳也非常的薄，买着最划算了。

小龙虾放在冰箱冷冻室中可以保存20天左右。小龙虾中含有丰富的蛋白质，小龙虾中的蛋白质易被细菌分解产生尸胺和组胺，虽然冷冻室能抑制细菌的生长繁殖，但是细菌还是会存在的，一般小龙虾能放在冷冻室保存20天左右。