小龙虾是一种淡水虾，相对来说腥味比较重，而啤酒中含有酒精，放入小龙虾中可以溶解挥发其中的腥味物质，具有较好的去腥作用。杀菌小龙虾中含有一定的细菌等微生物，在烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以起到一定的杀菌作用，食用起来更安全。入味啤酒中含有较为丰富的麦芽糖等碳水化合物，烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以增加小龙虾的味道，促使小龙虾入味、成熟。

对于在做小龙虾的时候，是油炸还是焯水，很多人都会选择油炸，就是因为不懂才会这样选择，其实是不对的，这样子的出来小龙虾会不好吃，肉就比较老了，而正确的做法应该是焯水，这样就保证了龙虾肉的鲜嫩，下面小编就来跟大家分享一下制作龙虾的方法。

【小龙虾的制作方法】

第一步、首先将准备好的龙虾清洗干净，然后放入盆中，加入适量的清水，将其浸泡三个小时以上，这样龙虾里面的沙子就会吐干净，接着就把虾头和鳃去除放到盆中，加入白酒，姜末，蒜末，花椒和食盐，上手抓拌均匀，腌制30分钟。

第二步、接着在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，将龙虾放进去用大火煮开后继续煮，3~5分钟的时间就捞出来沥干水分，另起锅加入适量的食用油，放入蒜片，葱段，干辣椒煸炒出香味，然后将龙虾放进去，用大火快速的翻炒，加入适量的啤酒和紫苏叶，炖煮8~10分钟的时间就可以了。

以上就是制作小龙虾的方法，在制作的过程中，不要选择油炸，不然龙虾就会做的不好吃。直接将龙虾焯一遍水，这样既去除了龙虾的腥味，还保证了虾肉的鲜嫩，让制作出来的龙虾入味又好吃。

龙虾的寄生虫长在龙虾的头部和龙虾的爪子部位，龙虾的头部是毒素存储最多的地方。

在不同的生活环境中，龙虾的适应能力是非常强的，可以很好的吸附掉有害物质，自己不受影响。龙虾头部是最容易堆积细菌，产生寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。

小龙虾一定不要生吃，因为虾本身是有很多细菌和寄生虫的。没有经过高温煮的小龙虾，不能有效的杀死龙虾体内的细菌和寄生虫，吃了之后严重的会导致肺吸虫病。

在烹饪小龙虾之前一定要把虾线处理一下，虾线也是细菌比较多的地方。龙虾的爪子要剪掉，因为爪子上有很多细小的绒毛，也是细菌残留比较多的地方。剪完虾爪，可以用牙刷轻轻的刷一下虾爪的位置，可以很好的清除虾爪上的细菌残留。所以烹饪前一定要做好这些清理工作，才能保证一个健康的饮食。

龙虾中含有丰富的蛋白质，食用龙虾有滋阴、补肾、健胃的功能。可以补充人类所需的铁、钙等元素。龙虾虽好，但是不能多吃。过量食用容易上火，吃了不卫生的龙虾后，很容易对咱们的身体造成伤害。