一般情况下，椰子水的含糖量比较高，可能会使体内的血糖水平升高。具体分析如下：

椰子水是椰子果实中的天然植物水，椰子含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养物质，因为椰子的糖类含量比较高，所以，椰子水的含糖量也比较高，而且越成熟的椰子，其中椰子水的含糖量越高。建议血糖高的患者以及糖尿病患者平时少喝椰子水，否则可能会导致身体摄入过量的糖类物质，从而使体内的血糖水平升高，加重病情。此外，怀孕期间的女性也要少喝椰子水，否则喝得太多可能会引发妊娠期糖尿病。

椰子水不会导致发胖。主要是因为椰子水中没有含有高脂肪以及高糖的物质，相反椰子水里含有多种微量元素以及蛋白质对身体有很好的营养价值，同时椰子水也会促进机体活力以及喝椰子水会有一种饱腹感。还有经常喝以及喝多了椰子水，也不会对人体的脂肪含量造成影响。

从椰子里喝到的水酸酸的了，表明椰子霉变了。椰子的购买：含有详细青绿色表皮，顶部的三棱稍牢靠为宜。倘若按住时有软蔫觉得，则果子很熟，味儿其次。新鮮椰子汁呈奶白色，液汁粘稠，植物油脂丰富多彩，香气四溢。受到影响的椰子汁，有明显怪味，液汁中呈凝结状，不适合服用。

除此之外，假如仅仅以便可以喝新鮮的椰子汁，那麼在挑选椰子鞋的情况下，也要把椰子鞋放到耳旁摇一摇，用心听有没有椰子汁的声响。假如听见椰子汁的声响，则表明这只椰子鞋早已年纪大了或是是储放时间长了，挑选那样的椰子鞋来饮水，则品位出不来纯天然椰子鞋的芳香了。最合适饮水的椰子鞋是以树枝摘下摔在地面上表皮不碎，摇起来听不到水声响的，仅仅清脆的声音。