芒果如果是因为没有成熟而发苦，是能吃的；如果是因为变质而发苦，是不能吃的。具体分析如下：一般芒果发苦大多数是因为未成熟，此时芒果苦涩，口感性差，所以建议等芒果成熟后再进行食用。但是也有可能芒果变质，芒果属于热带水果，尤其经过长途运输或者贮存不当，可能会导致芒果发霉变质，此时也会是芒果味苦，此时不建议吃，变质的芒果可能会引起恶心、腹痛、腹泻等食物中毒的一些不良反应。注意事项：芒果发苦不建议食用。

芒果在出现发软的状况时，才说明这个时候的芒果已经彻底熟透。当芒果还没有足够熟透的时候，是有着比较青涩的味道的。催熟芒果的方式有很多，比如说有水果催熟法、白酒催熟法以及大米催熟法等等。用来催熟芒果的水果主要有香蕉、橘子和橙子等。

芒果含有维生素C，并且相对来说比其他水果中的维生素C含量要高一些。芒果是一种含有多种营养物质的热带水果，其果香味浓郁，果肉软糯可口，适量食用芒果对人体健康有一定好处。