玉米油可以油炸东西。

玉米油澄清透明、清香扑鼻、油烟点高，适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。用玉米油进行油炸的食品香脆可口，既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值，且烹调中油烟少、无油腻。

可以生吃，但很多人不适应那种口味，一般是沸一下再拌凉菜或是炒菜用。也有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。

正宗的玉米油是用玉米胚榨出来的，就是玉米粒根部凹陷处包着的那一个小芽。

饲料企业或食品企业首先通过技术手段将玉米胚从玉米粒中剥离出来

然后就可以把它转入到榨油设备上进行压榨，而得到玉米油。

真正的玉米油富含各种人体所需的一般油料所缺乏的养分，所有价格较高呢。