大豆油跟玉米油都很健康。

1、大豆油：一般情况下，大部分大豆油通常为黄色，以豆子为原材料，不含有胆固醇，但热稳定性比较差，不适用于高温煎炸食物。大豆油含有丰富的亚麻酸，而亚麻酸具有降低血压的作用，同时大豆油里丰富的维生素E可以起到抗氧化、增强身体免疫力、促进激素分泌、保护肝脏等作用，而孕妇常吃大豆油还能促进孕妇体内胎儿发育。

2、玉米油：玉米油同样也呈黄色，通常以玉米胚芽为原材料，其热量、胆固醇都非常低，含有大量维生素、脂肪酸，可以有效预防大脑、肝脏、肠胃、血管疾病等病情发生、还可以很好的调节体内脂肪，其口味清淡，适用炒菜、煎炸。同时，玉米油还非常适用中老年人食用，容易被人体消化吸收，人体吸收率通常为97％左右。

玉米油其实主要是从玉米胚芽中提炼出来的油，玉米胚芽的脂肪含量的百分之八十以上。在玉米淀粉的生产过程中，会将胚芽去除掉，所以胚芽等于是附属产品，属于废物利用。简单来说一粒玉米既可以加工成淀粉，也可以榨油，一粒玉米两个作用，所以价格也不会太高。

玉米油又叫玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼出来的油，玉米油中富含人体必须的不饱和脂肪酸，对血液中的胆固醇有溶解作用，能降低血压，软化血管，增加人体肌肉和心脏血管系统的机能，改善动脉硬化的症状，对老年性动脉硬化、糖尿病等有积极的防治作用。玉米油中含有蛋白质、脂肪、糖类，是人体健康所必需的三大营养素，能增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老。