正宗的玉米油是用玉米胚榨出来的，就是玉米粒根部凹陷处包着的那一个小芽。饲料企业或食品企业首先通过技术手段将玉米胚从玉米粒中剥离出来，然后就可以把它转入到榨油设备上进行压榨，而得到玉米油。真正的玉米油富含各种人体所需的一般油料所缺乏的养分，所有价格较高呢。

不是，玉米油是营养价值丰富的健康油，比较清淡，不容易油腻。

玉米油比色拉油健康，是健康新选择橄榄油是从橄榄果里压榨出来的果油，呈黄绿色，它含的单不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇(坏胆固醇)，提高高密度胆固醇(好胆固醇)，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用;橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。菜籽油：警惕高芥酸它含单不饱和脂肪酸非常高。

玉米油以富含维生素E为主要特色.常吃不仅能美容,而且还能降低血液中胆固醇的含量,可防治动脉硬化及冠心病.玉米的胚芽及花粉富含天然的维生素E.常吃可以增强体力及耐力,能够有效地防治"妊娠巨幼红细胞性贫血".玉米须煎水代茶饮,有利尿、降压、清热、消食、止血、止泻等功效.可用于防治妊娠高血压综合症、肝胆炎症以及消化不良等疾病.

玉米胚芽油口味清淡,用它做出来的菜清爽可口不容易让人产生油腻感,长期食用"玉米胚芽油"对于降低血脂减少动脉硬化抵御冠心病和心血管疾病的发生有良好的效果.

玉米油澄清透明,,有良好的煎炸性和抗氧化稳定性.可以作为色拉油使用,用于制作凉拌菜和色拉等食品.同时,玉米油的热稳定性很强,可以用于炒菜和煎炸菜使用.

也有的老年人.每天早上空腹会喝下一玉米油,来作为营养保健品,而用玉米油炒菜也是越来越多家庭的选择,用玉米油炒菜味道清淡不油腻,做出来的菜又有一股玉米的清香,吃起来很爽口,又有利于健康,真是极好的,所以用玉米油炒菜除了可以增加菜肴的香味,还可以增强人体机能。