它里面有很多维生素，味道清香。将它洗干净后，切成片状，直接炒来吃，也很好吃。在炒时，加些葱、姜，口感更好。或和肥瘦均匀的猪肉一起炒来吃，很美味，很下饭。在做时，可以适当加些豆瓣酱，翻炒均匀，味道会更好。搭配馒头一起吃，非常爽口、清脆。用来煲汤，也很美味。

这种菜在世界上非常有名，是一种腌菜，在四川比较多。现在我国各个地区都有生产，很实惠，所有人都吃得起。它一般是芥菜做成的。早餐的时候吃，胃口会更好，更有精神，工作效率也会更高。平时坐车或坐船时，头晕，适当吃一些，可以让人的情绪变好。它对眼睛很好，里面有很多维生素，可以缓解疲劳，还能消肿。受伤了，患上一些感染病，适当吃，会更快痊愈。它里面还有很多氨基酸，可以健脾，补气血等。它对肝脏也很好，可以很好地保护它。

但适量吃就可以了，不要一次吃太多。因为它是一种腌制品，里面有很多盐，吃多了，对身体还是有害处的;会让肾脏有很大的负担，患上很多疾病，比如高血压。在吃的时候，最好搭配粥一起吃;吃一些低盐的，会更健康，减肥效果也更好。

榨菜很多人都不陌生吧，榨菜吃起来口感比较脆也比较鲜嫩，好多人认为榨菜吃了对身体健康有影响没有营养，其实榨菜中国的营养物质也是非常丰富的，榨菜有着自身特殊的风味，吃起来有一种特殊的酸味和特殊的咸味其中还夹杂着鲜香，吃在嘴里边脆嫩爽口。榨菜里边的营养物质非常丰富他里边含有人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等等，除此以外还含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜的吃法有很多种，不同的人吃法也都不一样，榨菜可以作为一种辅佐的菜品来吃，也可以用来炒菜或者是用来做汤喝。

榨菜的营养物质十分丰富，他的营养物质以蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等等为主，自古以来人们给榨菜赋予了一个“天然味精”的称号，榨菜有如此之名足以说明榨菜的口感鲜美如果用来做菜的话口味肯定独特爽口。榨菜中含有着一种化学成分，这种化学成分可以产生鲜味，如果榨菜经过腌制发酵后，这种新鲜的味道更浓。

榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，这些营养成分对人体来说都是对人体健康有益的，并且这些营养成分对人体来说也都是必须摄入的营养成分。