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贡菜会苦吗?贡菜不脆是什么原因
2024-06-27 09:41:52 来源: 】【繁体
一般买回来的贡菜都是干的,需要浸泡之后才能烹煮。那么刚浸泡的时候,会发现贡菜颜色变绿了,但是捞出来之后颜色似乎就有些暗淡,所以要想保持它的颜色一直是翠绿的,可以一直将贡菜浸泡在水里,下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

贡菜会苦吗?贡菜不脆是什么原因

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贡菜会苦吗?

贡菜的原料苔菜比较细,所以加工起来比较复杂,很容易有残留,但莴笋比较粗壮加工起来就不容易有残留,贡菜的苦味是有清热去火的功效的,药理作用非常好,也可以在浸泡好后捞出用盐搓洗,即可消除苦味

贡菜会苦吗?贡菜不脆是什么原因

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贡菜不脆是什么原因

贡菜买老了或者煮久了。

一般情况下,涮火锅时吃的贡菜大约需要2-4分钟即可煮熟食用。具体的煮熟时间要根据除了贡菜的切片厚度以外,还有火锅汤底的温度来决定,若水未烧开的情况下建议把贡菜煮久一些。

贡菜会苦吗?贡菜不脆是什么原因

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贡菜要怎么泡发

1.开水浸泡

准备一锅开水,然后将贡菜直接放入开水当中浸泡,水量一定要没过贡菜。在浸泡的时候,如果是夏天,那么不需要添水,但是秋冬季节,天气寒冷,所以浸泡一会水温就会下降,应该及时添加热水,保持水温,这样才能把贡菜浸泡好。一般需要浸泡30分钟到1个小时就可以了。浸泡好的贡菜将其捞出,然后用清水冲洗干净,便可备用。

2.盐水浸泡

如果想让贡菜在浸泡的时候,颜色变得更加翠绿,口感更好的话,可以用盐水浸泡。先准备一盆水,最好是温水,50度以上最好,然后准备适量的食盐,将食盐放入水中化开后,把准备好的贡菜放入盐水中,水要完全没过贡菜才可以,这样才能把菜浸透。浸泡的时候,尽量把贡菜分散一些,这样盐水中的盐分可以渗入到贡菜中。一般浸泡1个小时左右就好了。用盐水浸泡的贡菜颜色更加嫩绿,而且吸收了盐分,制作的时候会更加入味一些。

3.冷水浸泡

浸泡贡菜最直接也是最简单的方法,就是直接冷水浸泡,不过冷水浸泡的时间会比较久,一般需要4-6个小时才行。冷水的浸泡的时候也是要注意温度变化,如果夏天室外温度高,那么就要及时换水,防止水发臭,冬天的时候,就不需要换水,浸泡好之后,洗干净就可以烹煮了。

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