咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系,一般伴随肉类和饭一起吃。当与肉类一起烹饪时,是一道荤菜,可单指咖喱则不是荤菜,是一种调味料。

咖喱的作用及功效作用一般有调节口感和促进食欲等作用。

1、调整口味：咖喱是一种由川椒、姜黄粉、丁香、肉桂和胡椒等制成的酱，人们在食用咖喱后，通常可以促进唾液和胃液的分泌，从而增加胃肠蠕动，刺激食欲等好处。

2、促进食欲：此外咖喱中含有一种叫做姜黄素的营养物质，是一种酚类抗氧化剂，适量食用对人体有益。但作为食物，有效物质含量有限，所以不能治病，不具备药物的功效。虽然咖喱有很多优点，但并不适合所有人吃，尤其是过敏的患者。吃的时候要注意适量，和相关食物搭配，做到营养均衡。

咖喱块开封后放入冰箱冷冻保存时,一般可以保存6个月左右,但是最好是在3个月内吃完,否则咖喱块原有的风味会逐渐消失。